Il Tirreno

La Toscana si conferma protagonista nella guida Pizzerie d’Italia 2026 del Gambero Rosso, con un nuovo ingresso nell’olimpo dei Tre Spicchi. La cerimonia si è svolta al Palacongressi Mostra d’Oltremare di Napoli, e a ricevere il massimo riconoscimento è stato Mario Cipriano, titolare dell’omonima pizzeria in San Frediano, Firenze. «Ricevere i Tre Spicchi nella nostra nuova sede ci rende doppiamente felici – ha dichiarato Cipriano – È stato un percorso impegnativo, ma ci motiva a migliorare sempre e alzare l’asticella nel nuovo anno».

 Premio speciale 

Oltre al riconoscimento principale, la Toscana ha ottenuto anche il premio Casolaro Hotellerie per il miglior servizio di sala. La vittoria è andata a Lo Spela di Greve in Chianti (Firenze), grazie al lavoro di Mattia Ferrazzani e del pizzaiolo Tommaso Mazzei.

Numeri e premi

L’edizione 2026 della guida ha recensito 816 pizzerie, in aumento rispetto all’anno precedente. A livello nazionale, i premiati Tre Spicchi sono 100, mentre le Tre Rotelle – dedicate alle pizzerie da asporto – sono 18. Tra le eccellenze, 34 locali hanno mantenuto il riconoscimento massimo per almeno dieci anni consecutivi. Nove i premi speciali assegnati, con 18 insegne totali. In Toscana, due pizzerie sono uscite dalla guida a causa di chiusure o cambi di gestione: Romualdo Rizzuti al Mercato Centrale e Chicco a Colle Val d’Elsa.

Classifica toscana

Al vertice della regione si conferma Apogeo di Massimo Giovannini (Pietrasanta) con 93 punti, seguito da Giotto di Marco Manzi (Firenze) e da altri locali premiati con punteggi tra 91 e 92, tra cui:

• Bottega Dani, Cecina
• Lo Spela, Greve in Chianti
• La Pergola, Radicondoli (Siena)
• Battil’oro Fuochi+Lieviti+Spiriti, Seravezza
• ‘O Scugnizzo, Arezzo
• Giovanni Santarpia, Firenze

Salite e new entry

Tra le new entry e le variazioni di punteggio, spicca Zanfa Bros (Firenze), che guadagna 3 punti, mentre altre novità includono:

• Punto Zero, Montecatini Terme
• Disapore+, Cecina
• Ostematto, Monte San Savino
• Bonny, Lucca
• I Regolo, Scarperia
• AQVA Acqua e Farina, Pontedera
• Bellagrò, Firenze

Pizzerie 2 Spicchi: lista completa

Ecco l’elenco completo (il precedente era solo parziale e ci scusiamo con gli interessati) delle pizzerie toscane con punteggio e variazioni:

• Fuoco Matto, Firenze, 88 punti (-1)
• Chicco Colle, Colle Val d’Elsa, 88 punti (-3)
• ZenZero Osteria della Pizza, Pisa, 88 punti (=)
• Da Cencio, 87, Capannori (+1)
• Elementi Cocktail e Pizza, Barberino di Mugello, 86 punti (=)
• La Fenice Pizzeria Contemporanea, Pistoia, 86 punti (=)
• Zanfa Bros, Firenze, 86 punti (+3)
• Cucina Conviviale, Firenze, 86 punti (+1)
• Kambusa, Massarosa, 86 punti (=)
• Tiratissima, Firenze, 86 punti (=)
• Il Pachino, Viareggio, 86 punti (=)
• Cucina Torcicoda, Firenze, 86 punti (=)
• Bonny, Lucca, 86 (novità)
• Punto Zero, Montecatini Terme, 85 punti (novità)
• Enosteria Mangia, Prato, 85 punti (=)
• Il Pacchero, Firenze, 85 punti (=)
• Fratelli D’Auria a Pisa, 85 punti (=)
• Pizzeria Sud, Lucca, 85 punti ( +1)
• Manodopera, Firenze, 84 (+1)
• ‘A Puteca, Firenze, 84 punti (-1)
• Farina del Mio Sacco, Pisa, 84 punti (=)
• Fratelli d’Impasto, Castiglion Fiorentino, 84 punti (=)
• 3ddì, Firenze, 84 punti (=)
• Disapore+, Cecina, 84 (novità)
• Gli Allocchi pizzeria Marradi, Marradi, 83 punti (=)
• Ostematto, Monte San Savino, 83 punti (novità)
• La Casina, Massa, 83 punti (=)
• Da Umberto, Lucca, 83 punti (=)
• Pizzeria Aria, Pisa, 83 punti (=)
• Atipiko, Cecina, 83 punti (=)
• La Pizza di Rebe, Prato, 83 punti (=)
• Grano Vivo, Pontedera, 83 punti (+1)
• Pizzeria da Sandrino, Pontassieve, 82 punti (-2)
• I Regolo, Scarperia, 82 punti (novità)
• AQVA Acqua e Farina, Pontedera, 82 punti (novità)
• Bellagrò, Firenze, 82 punti (novità)
• Al Fogher Classic, Arezzo, 82 punti (=)
• La Torre Osteria et Bottega, Scarperia e San Piero, 81 punti (=)
• Pizzeria Centrale, Pontassieve, 81 punti (novità)
• Fratelli Cuore, Firenze, 81 punti (-1)
• Varrone Pizza, Viareggio, 80 punti (=)
• Orto del cigno, Firenze, 80 punti (=)
• Dispensa Verace, Firenze, 80 punti (=)
• Le Carceri, Firenze, 80 punti (=)
• Picò, Barberino Val d’Elsa, 80 punti (=)