GROSSETO. È il piatto-traino nelle sagre e nei ristoranti. Forse il più amato dai buongustai che approcciano la Maremma. Si parla del tortello maremmano, quello col marciapiede (il contorno a zig-zag) e il ripieno di ricotta e spinaci. Intorno al quale si sta aprendo un fronte di guerra. A disseppellire l’ascia _ con tante importanti motivazioni in tasca _ è Roberto Delli, pastaio di Maremma, u...