Il Tirreno

VIAREGGIO. Si è spenta ieri mattina nella sua casa di Torre del Lago Franca Simonini, cuoca storica del ristorante Da Cecco sul Belvedere. Aveva 85 anni e da qualche mese era afflitta da una grave malattia. Fino a poco prima che il male si manifestasse aveva continuato ad andare nel ristorante, come ricorda il figlio Francesco che insieme al fratello Riccardo gestisce il locale dopo che il papà Giuseppe Manfredi era deceduto.

«La mamma aveva iniziato a lavorare a 15 anni – ricorda Francesco – e da allora in pratica non aveva più tolto il piede dal ristorante, perché questo era il suo mondo. Amava il suo lavoro ed ha aiutato tutti noi, insieme a nostro padre a farci crescere e apprendere tutte le cose importanti che servono in questo lavoro».

La specialità del ristorante Da Cecco sul Belvedere è la cacciagione e la signora Franca preparava in particolare dei sughi davvero speciali, che erano molto apprezzati dalla clientela. Un'altra delle sue specialità erano i dolci al cucchiaio, che non avevano niente da invidiare a quelli preparati da colleghi stellati. Chi le è stato accanto ha potuto quindi attingere da lei lezioni importanti che hanno permesso di mantenere in cucina un alto livello di qualità anche quando lei ha dovuto smettere.

Al ristorante sul Belvedere, che si trova a poca distanza dalla villa di Giacomo Puccini e dal Gran teatro, sono passati fra gli altri i più grandi artisti della lirica. Franca Simonini lascia i figli Francesco e Riccardo, tanti parenti e amici.

Il funerale è fissato per oggi alle 15,30 nella Parrocchia di San Giuseppe.


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