Il Tirreno

Il Carnevale italiano è sempre accompagnato da una tradizione culinaria ricca e variegata, con i dolci tipici che rappresentano un elemento fondamentale delle celebrazioni. Tra questi, le chiacchiere sono uno dei più amati e diffusi, conosciute anche come frappe, bugie, cenci, crostoli o bugie a seconda della regione. Quest'anno, il maestro pasticciere Iginio Massari è al centro di una polemica per aver fissato il prezzo delle sue chiacchiere a 100 euro al chilo.

Il rincaro per le materie prime, ma c’è chi critica

Massari ha giustificato l'aumento del prezzo citando il rincaro delle materie prime e la necessità di garantire un prodotto di alta qualità. Tuttavia, molti critici sostengono che tale incremento sia più una strategia di marketing che una reale necessità legata ai costi di produzione.

Lo chef Guido Mori, noto per le sue critiche ai grandi nomi della cucina italiana, ha definito l'aumento come una mossa di marketing e ha descritto la pasticceria di Massari come "fiacca”.

I prezzi fuori misura

Mori ha espresso scetticismo riguardo alle giustificazioni di Massari, suggerendo che i consumatori dovrebbero preferire le chiacchiere prodotte da piccole pasticcerie locali, che offrono un prodotto artigianale a prezzi più contenuti. Secondo Mori, i dolci di Massari non si distinguono per particolari caratteristiche innovative, ma si basano su tecniche tradizionali e sono spesso troppo dolci.

Marketing o qualità?

La polemica sulle chiacchiere di Massari si inserisce in un contesto più ampio riguardante i prezzi dei dolci di Carnevale nelle pasticcerie di lusso. Molti consumatori si chiedono se tali cifre siano giustificate dalla qualità del prodotto o se siano semplicemente il risultato di strategie di marketing volte a creare un'immagine di esclusività