Il Tirreno

FORTE DEI MARMI. Dopo quarant’anni consecutivi, il ristorante Lorenzo perde la sua stella Michelin. Una notizia destinata a fare rumore nel mondo della ristorazione versiliese e non solo. Il prestigioso locale di via Carducci a Forte, fondato nel 1981 da Lorenzo Viani, figurava ininterrottamente tra gli stellati dal 1986. Un riconoscimento che lo aveva accompagnato per quattro decenni, rendendolo una delle istituzioni dell’alta cucina italiana.

La decisione

La decisione è arrivata ieri, con la presentazione della Guida Michelin 2027, a meno di due anni dalla scomparsa dello storico patron, morto nel gennaio del 2025 a 84 anni.«Ho appreso con dispiacere la notizia della perdita della stella Michelin - dice Chiara Viani, figlia del compianto fondatore - un riconoscimento che ha accompagnato per tanti anni la storia del nostro ristorante. Desidero comunque ringraziare la Guida Michelin per l’attenzione e il riconoscimento che ha riservato nel tempo al lavoro, alla passione e alla dedizione di mio padre e dello chef, miei e di tutto il nostro staff. Il nostro ristorante rappresenta oltre 45 anni di storia, di sacrifici e di impegno quotidiano. Un percorso costruito nel tempo - continua -, con amore e rispetto per la nostra professione, valori che continueranno a guidarci anche in futuro».

Non mancano le soddisfazioni 

Una nota dolente, quella della stella, che arriva però in un anno in cui «abbiamo registrato un incremento del lavoro rispetto agli anni precedenti - spiega Viani - È per noi motivo di grande soddisfazione, soprattutto considerando le difficoltà che molti colleghi del settore stanno attraversando. La fiducia e l’affetto che i nostri clienti continuano a dimostrarci rappresentano il riconoscimento più prezioso e uno stimolo a proseguire con la stessa passione». Il ristorante si avvicina alla consueta chiusura invernale per poi riaprire a febbraio, «con alcune novità e con la stessa dedizione che ci ha sempre contraddistinto».

Il legame col Forte

Quella di Lorenzo è soprattutto una storia di famiglia, indissolubilmente legata a Forte dei Marmi e alla sua fama internazionale. Un’avventura cominciata nel 1981 grazie all’intuizione di Lorenzo Viani, capace di trasformare il proprio ristorante in uno dei locali più prestigiosi e conosciuti della Versilia. Negli anni, Lorenzo è diventato un punto di riferimento per una clientela internazionale, accogliendo personaggi illustri del mondo dello spettacolo, della cultura e dell’imprenditoria. Dopo la scomparsa del fondatore, nel gennaio del 2025, è stata la figlia Chiara a raccoglierne l’eredità, proseguendo una tradizione familiare lunga oltre quattro decenni.

© RIPRODUZIONE RISERVATA