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cronaca
Gastronomia

San Miniato, il prosciutto ghibellino dello Scalco: il metodo di affinatura e un marchio speciale

La macelleria di Maurizio Castaldi è meta di golosi anche da fuori regione: un percorso iniziato nel 1955

15 marzo 2023

SAN MINIATO. Maurizio Castaldi, il macellaio di San Miniato Basso, da tutti conosciuto come “Lo Scalco” prosegue un percorso professionale famigliare cominciato nel 1955 dal padre. Gli inizi sono stati decisamente umili, ma oggi la Macelleria Lo Scalco è meta di golosi anche da fuori regione, in tantissimi tutti i giorni si recano nella bottega di Maurizio per acquistare prodotti locali...

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