L’intervista
Nei piatti poesia, natura e alchimia: parola di Cahssai da Lamporecchio
Lo chef di Atman svela i segreti della sua cucina. Oltre a fregiarsi della stella Michelin, il ristorante ha conquistato i “4 cappelli” della guida dell’Espresso
19 novembre 2022
LAMPORECCHIO. «La trasformazione degli elementi della natura in piatti da servire è un’alchimia piena di fascino che mi appassiona da quando avevo 8 anni». Parola di Marco Cahssai, executive chef nonché proprietario del ristorante Atman in Villa Rospigliosi, a Lamporecchio, che solo pochi giorni fa ha visto riconfermata la sua stella Michelin. Far vivere la poetica de...
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