Il Tirreno

LIVORNO. Livorno e Pisa: all'ombra dei due campanili da sempre intenti a punzecchiarsi, in agosto fiorisce sempre più rigogliosamente la pax birraria. Torna, dopo il successo del 2014 e del 2015, l'iniziativa dal titolo Boccali di pace, promossa da Piccolo Birrificio Clandestino (il Pbc, marchio nato nel 2010 ai piedi dei Quattro Mori, oggi tra i più quotati in Italia) e il gruppo di degustazione Puro Malto (comunità di appassionati e assaggiatori attiva, sotto la Torre). Si comincia oggi, martedì 9 agosto, e martedì 30 agosto - in cui lo stabilimento labronico apre, le proprie porte, per ospitare incontri che stanno a cavallo fra didattica e convivialità. La formula prevede, per ciascuna serata, uno svolgimento in due fasi. Primo round: visita all'impianto di produzione del Pbc, in via Nicolodi, 40 (Livorno, zona Picchianti). Si parte alle 19.30, si procede con un tour della sala di cottura e fermentazione, guidato dal birraio Pierluigi Chiosi, e si prosegue con una degustazione - stavolta sotto la regia di Simone Cantoni, assaggiatore Puro Malto - di tre nuove etichette targate Pbc (Torza, La Titti e T-Ipa). Secondo Round: altra sessione di degustazioni, stavolta nel contesto di una cena con abbinamenti. Per questo, dal laboratorio di via Nicolodi, ci si trasferisce al ristoro Le Cinque Querce (via Maestrale 29, Livorno). Qui, passerella per altre quattro birre del Clandestino (altri tre inediti e un classico): "Goslar 1826" (come brindisi di benvenuto), "To' sora mo' suka" (e pizza con pomodoro, Mozzarella e finocchiona), "Molesta" (con griglia di carni miste e verdure), "Cinque & Cinque " (con panna cotta alla papaya). Info. Quota di partecipazione 25 euro; 328-1554301 (Simone Cantoni).