Il Tirreno

LIVORNO. Fu la capostipite delle pizzerie a taglio livornesi. Chi non ricorda la pizzeria Umbra di via Maggi, con il suo storico gestore Michele Cappelletti, aperta nel dicembre 1974, quando i ragazzi non giravano in motorino e non usavano i cellulari.

Nuova vita

La pizzeria riapre con il nome “Sbriciolo crunchy corner”: giovedì 30 ottobre, dalle 12 alle 23, apre in centro, creando una decina di posti di lavoro. Le assunzioni riguardano sia il nuovo locale vicino a piazza Cavour sia gli altri due ristoranti di Matteo De Robertis, noto per la carne di coccodrillo servita da “Romanzo” e per “Gennarino”, tempio della cucina tradizionale labronica.

Valore storico

«Questa nuova attività ridà vita a un fondo chiuso di grande valore storico: era la ex pizzeria Umbra, la prima in città a fare pizze a taglio», spiega De Robertis.

Addetti cercansi

L’imprenditore dettaglia le figure professionali richieste:

• 3 banconisti e 1 aiuto pizzaiolo per Sbriciolo
• 2 aiuto cuoco e 2 aiuto cameriere per gli altri ristoranti
• 4 fattorini per le consegne a domicilio

Serve esperienza, soprattutto per il nuovo locale. Gli interessati possono inviare il curriculum a cv@sbriciolopizza.it.

Pizza quadrata

L’inaugurazione è prevista tra due giorni, giovedì 30 ottobre dalle 12 alle 23. Il locale propone un prezzo speciale di 1 euro al pezzo. La particolarità della nuova pizzeria: la pizza nasce tonda e diventa quadrata, 30x30 cm, servita in cartoni pieni senza spazi vuoti. Accanto alla pizza, anche focacce, supplì e altre bontà artigianali. Il locale sarà aperto dal lunedì al sabato, dalle 12 alle 23; la domenica resta chiuso, con possibilità di apertura futura.