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Mani in Pasta di Iolo. Agosto sempre aperto con pinza “Hai detto granita?”
Un agosto da Mani in Pasta a Iolo
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Il locale è ormai diventato un punto di riferimento per la pinsa e la pizza di qualità ed è stato paragonato per i suoi prodotti a quelli de I Masanielli simbolo della pizza napoletana. Per il mese di agosto, escluso il lunedì, Catalina e Platin tutte le sere vogliono creare nuove esperienze. Infatti è stato predisposto il menù estivo e ci sono delle novità davvero particolari per vivere una serata conviviale unica "In questi mesi abbiamo ricevuto i complimenti di diversi critici enogastronomici - spiega Saliu Platin - ci hanno paragonato per la pizza a I Masanielli; è chiaro che è un apprezzamento sulla carta ma fa piacere.
Il percorso è simile perchè anch'io ho fatto una gavetta di 15 anni per poi aprire un locale tutto mio ma questa valutazione mi da la spinta per continuare su questa strada e viste le richieste continue (abbiamo 25 coperti interni e 60 esterni) vogliamo tenere aperto anche il mese di agosto visto che la zona dove siamo è tranquilla e facilmente raggiungibile da tutta la Toscana". Tra l'altro hai fatto nuove creazioni ?
"Ho creato una pinsa estiva alla granita di pomodorino di S.Marzano doc e gambero crudo che è qualcosa di eccezionale per l'estate - continua Platin - e una pizza marinara del pescatore con pomodoro di San Marzano, stracciatella, pomodorino confit, terrina di olive nere, alice di Cetara e prezzemolo riccio. Gli ingredienti che utilizziamo vogliono far vivere le verdure di stagione (dai fiori di zucca, ai fagiolini) il pesce e la frutta come le pesche e le fragole". L'estate da Mani in Pasta a Iolo sotto il segno della croccantezza e della fragranza e hai detto granita?...
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