Il Tirreno

MASSAROSA. «Fosse sempre Natale». Non c’è dubbio: le vacanze natalizie continuano a rappresentare una boccata d’aria per i tanti ristoranti sparsi a Massarosa. Il telefono ha iniziato a squillare già da metà novembre, in alcuni casi ancora prima che fosse stato deciso il menu: «Ci fidiamo, con voi andiamo sul sicuro» hanno risposto i clienti ai vari ristoratori. E il tutto esaurito è stato raggiunto i primi giorni di dicembre. «Siamo molto soddisfatti – racconta Giulia Barsotti, titolare del ristorante da Rina a Corsanico – siamo pieni da settimane. Ci sono famiglie che da anni decidono di trascorrere il Natale con noi: è diventata una tradizione». La tradizione è il segreto vincente anche in cucina: tordelli al ragù, tagliatelle con i funghi, pollo e coniglio fritto, tagliata. E ancora: pappa al pomodoro, verdure fritte, panzerotti e salumi. Esistono anche proposte più elaborate, ma il fil rouge rimane la cucina toscana. «Abbiamo provato a creare piatti più moderni – continua Barsotti –, ma i nostri clienti ci chiedono di rispettare la nostra identità. Vengono a mangiare da noi perché amano le nostre pietanze e non è necessario stravolgere il menu». Un’incognita dei pranzi di Natale è il costo: soprattutto in una fase con l’inflazione a livelli alti. Ma anche in questo caso il trend dei ristoranti di Massarosa è quello dei 50 euro a persona. «È un prezzo standard che teniamo da qualche anno. Visti gli aumenti che stiamo subendo da parecchio tempo, soprattutto per le materie prime, andrebbe sicuramente alzato, ma non vogliamo pesare sulle tasche dei nostri clienti».

Registra il tutto esaurito già da inizio mese anche il ristorante Giusto di Sale a Piano di Conca. «Per Natale siamo a tappo – racconta il titolare Gianluca Cucchiar -, anche noi abbiamo scelto un menu di carne legato alla tradizione al costo di 50 euro: tutto compreso dal prosecco di benvenuto al caffè. Tra i prenotati ci sono alcuni nuovi clienti, ma la maggior parte sono abituali, affezionati alla nostra cucina e alle nostre proposte e noi non possiamo che esserne soddisfatti». Le previsioni sono molto buone anche per il capodanno. «Abbiamo organizzato una cena con l’intrattenimento musicale così da creare l’atmosfera giusta per dare il benvenuto al nuovo anno e l’addio a quello passato. Il costo sarà di 75 euro. Credo sia molto onesto, un giusto rapporto qualità prezzo, visti anche i tanti aumenti che abbiamo subito. In generale se per i ristoranti fosse sempre Natale ce la passeremmo davvero bene».

Ma c’è anche chi ha raggiunto il sold-out già a ottobre con 140 posti prenotati. «Quest’anno è stato formidabile – racconta David Cecchi, del ristorante La Corteccia di Massarosa – abbiamo chiuso le prenotazioni in tempi record. Non avevo mai assistito a una cosa del genere da quando faccio questo lavoro. Siamo soddisfatti per la fiducia che ci è riconosciuta dai clienti».

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