Il Tirreno

la manifestazione

Si apre domani alle 16 in piazza Duomo la terza edizione del Festival dell’alta cucina “Le Stelle di Pietrasanta”, con il taglio del nastro del mercato degli agricoltori popolato dalle esperienze agricole e vitivinicole de Le Vigne del Grillo, Tenuta Mariani, Pane e Olio, Del Corona Pietro, Mediterranea Biodinamica di Salvatori Luca, Floricoltura Salleo Manolo, Scleicher Regina, Consorzio di Tutela del Candia dei Colli Apuana Doc, Benassi Stefano, Za’fran, La Lavanda, Spicchio di lana di Castellazzi Cristina, Cittadella delle Pesca, La Gaggiola di Ferretti Manuela, Bianchini Giovanni, Il Campo per campare dei fratelli Comaschi. Il mercato sarà aperto al pubblico domani nell’orario 16-23, sabato 10-23 e domenica ore 10-20.

Nuovo spazio dedicato all’alta pasticceria e al salato nella nuova piazza Carducci e della pizza gourmet al Giardino della Lumaca con lo spazio “Pizzart”. Piazza Duomo sarà invece esclusiva location per i 17 chef stellati italiani e francesi che si avvicenderanno nei 14 showcooking programmati e che saranno protagonisti domenica 19 settembre dell’aperitivo stellato per soli 150 partecipanti nel chiostro di S. Agostino (per info 0584 795500). Tante le stelle che si accenderanno su questa terza edizione: dal neo arrivato nell’Olimpo della cucina Alessandro Ferrarini del ristorante “Franco Mare” di Marina di Pietrasanta a Valentino Cassanelli del “Lux Lucis” di Forte dei Marmi; da una colonna dell’alta ristorazione come Gioacchino Pontrelli di “Lorenzo” a Luca Landi di “Lunasia” di Viareggio, sino a Jean-Marc Bessire sul ristorante del quale, a Ginevra, brilla da oltre 23 anni la stella più ambita. E a sancire un matrimonio di sapori, profumi e tradizioni, in un originale dialogo tra cucina italiana e francese, arriva Francesco Marchese, che torna in Italia a Monforte d’Alba (Cuneo) alla guida del primo, e già stellato, ristorante italiano del gruppo Alléno. Insomma gli ingredienti sono tutti di altissima qualità, istrionici e conosciuti come Cristiano Tomei de “L’Imbuto” di Lucca, considerato tra gli chef più rivolti al futuro del panorama culinario nazionale, raffinati come Francesco D’Agostino del ristorante “La Martinatica” di Pietrasanta e Giacomo Devoto della “Locanda de Banchieri” di Fosdinovo, eclettici come Gianluca Tolla della “Trattoria Betty”. E poi c’è il legame stretto con il territorio come quello che portano nel piatto Andrea Elmi, agrichef di Coldiretti e della “Maestà della Formica” di Careggine e Manuel di Gregorio della Trattoria “Il Peposo”. Infine i pasticceri di questa edizione: il re del macaron Bruno Laffargue e Riccardo Patalani, scultore della dolcezza. A completare il menù due incontri gastronomici: quello con il poeta della ciccia Dario Cecchini, intervistato da Fabrizio Diolaiuti, e quello con “the king of pasta”, Valerio Chiesa, mattatore del Pastificio Chiesa. La pizza gourmet sarà rappresentata, in questa edizione, da Massimo Giovannini (Pizzeria Apogeo), Daniel Favero (Trattoria Ometto), Gennaro Battiloro (Battil’oro, Fuochi + Lieviti + Spiriti).

© RIPRODUZIONE RISERVATA