Il Tirreno

Viareggio

C’è la piccola hamburgeria di paese e quelle d'ispirazione gourmet nelle città più grandi, c'è quella gestita da sole donne e quella dove assaggiare le varianti prodotte solo con materie prime locali. C'è il burger di zebra o di struzzo, quello con la carne kobe, fino al maxi-burger da un chilo per i palati più affamati. È un autentico viaggio nel mondo dell'hamburger made in Tuscany – piatto ormai considerato un'icona dello street food – il volume TuscanBurger (ed. Il Forchettiere, 250 pagine) di Marco Gemelli e Lorenzo Gagliano.

Un viaggio che in Versilia ha selezionato due hamburgerie: si tratta di BobQ e Porca Vacca, entrambe a Viareggio. Inoltre, nel libro sono coinvolti cinque chef stellati – Valentino Cassanelli, Nicola Gronchi, Luca Landi, Andrea Mattei e Cristoforo Trapani - con altrettante interpretazioni gourmet del panino. —