Il Tirreno

Viareggio

Nuovo astro in Versilia. Anche la Michelin premia la nostra zona facendo scendere una stella fresca su Franco Mare, ristorante di Marina di Pietrasanta. Alla guida dei fornelli il giovane e talentuoso Alessandro Ferrarini che sicuramente ha convinto gli ispettori della guida francese con i suoi cavalli di battaglia: dal gambero biondo crudo e caviale al risotto all'ossobuco.

Franco Mare è una delle nuove 29 stelle calate sull’Italia e delle sei sulla nostra regione. Si aggiunge agli altri cinque locali premiati da tempo con una stella concentrati a Forte dei Marmi (il Bistrot, la Magnolia del Byron, Lorenzo, Lux Lucis e il Parco di Villa Grey) e ai due su Viareggio (Lorenzo e Lunasia). Confermate anche le due stelle al Piccolo Principe di Viareggio.

Nove dunque (dieci se contiamo doppio il locale di Giuseppe Mancino) in tutto gli astri luminosi che risplendono alti sulla Versilia, terra particolarmente amata dalla Rossa. Nota di merito per Mancino (il più blasonato in classifica in Versilia) secondo gli ispettori Michelin, sono l’accento sul menu vegetariano che si aggiunge a quelli di mare e di terra.

Sempre a Viareggio: Romano è eletto bastione della ristorazione marinara più tradizionale, Lunasia un baluardo dei sapori garfagnini e apuani che trova in Luca Landi il suo mentore. Mentre delle realtà insignite della stella a Forte scrivono che: la cucina di Lorenzo evolve negli anni senza strappi o rivoluzioni, quella del Parco di Villa Grey è di matrice classica-contemporanea, un valore aggiunto alle ricette del Bistrot sta negli ortaggi dal podere di famiglia, Valentino Cassanelli del Lux Lucis è il protagonista della cucina a vista aperta sulla sala, i piatti della Magnolia del Byron sono un mix fusion tosco-campano.

In totale 200 gli indirizzi in Toscana, 17 dei quali in Versilia. Ai suddetti stellati vanno aggiunti il Pesce Baracca di Forte, Miro e Pino a Viareggio, Alex a Marina di Pietrasanta, Filippo e Martinatica a Pietrasanta, il Merlo a Lido di Camaiore, la Chandelle a Massarosa. —