Il Tirreno

SERAVEZZA. Torna a Seravezza la due giorni di cibo, olio e vino – già a partire da sabato mattina con gli stand aperti –, con il Villaggio del vino e 34 aziende vinicole, il mercato enogastronomico, e un prodotto protagonista della manifestazione. È l’edizione numero venti di Enolia, la rassegna dedicata all’olio extravergine d’oliva e ai prodotti tipici, provenienti quasi tutti dalla Toscana. . Si svolgerà questo fine settimana a Palazzo Mediceo. Dopo due decenni è ancora un weekend attesissimo, intenso, e dedicato al buon cibo. Un’immersione nei sapori, e nei colori che non ha perso il suo carattere di genuinità. Il prodotto novità di Enolia 2019 è il “Sushi-yo chizu”: il formaggio da sushi. Sarà protagonista nello show cooking di Michelangelo Masoni domenica pomeriggio. Un prodotto dal nome giapponese, ma toscanissimo, fatto da Seggiano e scoperto da Gabriele Ghirlanda (ideatore e curatore di Enolia). Il Sushi-yo chizu, deriva da formaggio di latte ovino con all’interno radici di ginger, e si sposa magicamente con una moderna reinterpretazione del sushi. Ma sono molti gli alimenti da scoprire.

L’inaugurazione ufficiale di Enolia avverrà sabato alle 16. L’evento è patrocinato dal Comune di Seravezza e sostenuto dalla Fondazione Terre Medicee. L’Enolia Oil Award andrà ai migliori oli delle aziende presenti al piano nobile del palazzo. È il punto di forza per la rassegna degli extravergine, selezionati secondo un rigido controllo di qualità. Il premio – alla terza edizione – viene assegnato per tre categorie di prodotto. All’interno di Palazzo Mediceo, domenica mattina a partire dalle 11. 45, sarà attiva anche la scuola dell’olio: minicorsi per imparare a degustare l’olio d’oliva. «È stata una scommessa vinta – ha detto Gabriele Ghierlanda –. Quando 20 anni fa nacque Enolia, a Camaiore, parlare di qualità di olio era inconsueto. Così come divulgare il concetto di qualità su tutti i punti di vista: sull’olio, sull’enogastronomia, dalle farine di grani antichi, dai formaggi, ai vini, partendo poi dai piccoli produttori».

Saranno i produttori di nicchia a essere i sorvegliati speciali del Villaggio del vino. La sezione, organizzata in collaborazione con “LaFonderia – Una scelta di campo” e curata dal giornalista enogastronomico Marco Bellentani, accoglie il numero record di trentaquattro aziende vitivinicole che presenteranno e venderanno i loro prodotti, con un’ampia e qualificata rappresentanza di vini biologici, biodinamici e naturali. Show Cooking. Ancora per Enolia saranno presenti grandi cuochi stellati e chef emergenti che si alterneranno ai fornelli nel pomeriggio della domenica. Quattro gli appuntamenti: con Pasquale Lisanti, chef del ristorante Villa La Bianca Relais di Camaiore; Massimiliano Lalli, chef del ristorante Il Posto di Pietrasanta, con i Bioeroi dell’Alta Versilia; Michelangelo Masoni & Friends in abbinamento con i vini Lunae; infine lo chef stellato del ristorante Lunasia di Viareggio, Luca Landi, con il suo “Inno d’Anatra Versiliese”. Alla kermesse di Palazzo Mediceo si affiancano nella giornata di domenica le iniziative promosse dalla Pro Loco nel centro storico, riunite sotto il titolo “Fuori Enolia”: arte, artigianato, degustazioni e menù a tema per far festa anche dopo la chiusura degli stand dell’evento principale. —

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