Il Tirreno

Forte. La storia di una famiglia in una capitale del turismo. E' questa la storia raccontata in “Talento di famiglia”, il libro che verrà presentato venerdì alle 18 a villa Bertelli. Ultimo, eccezionale appuntamento con la rassegna Scrivere il cibo, la serata è dedicata al libro pubblicato da Feltrinelli-Gribaudo e dedicato alla storia famigliare ed imprenditoriale dei Vaiani. Ci sono tutti i protagonisti, da papà Piero a mamma Nadia Viacava, scomparsa pochi anni fa. E ci sono i figli, continuatori della dinastia: David e Marco. Ma c'è soprattutto la storia di una Forte in cambiamento continuo. Prima a cena si andava a Viareggio, dagli anni Ottanta Forte è diventata una capitale del cibo con 4 ristoranti stellati Michelin, a partire proprio dal Bistrot dove in questi giorni si è insediato in cucina il nuovo chef Andrea Mattei. Mattei sarà protagonista del pomeriggio di villa Bertelli. Ha infatti ideato 6 finger food, uno per ogni locale e attività dei Vaiani: Pesce Terrazza, l'ultimo, Pesce Baracca, l'Osteria del Mare, i Fratellini's , l'Isteria del Mare e Bistrot, naturalmente.

A presentare il libro, scritto da Corrado Benzio, ci sarà Davide Paolini, ovvero il Gastronauta, celebre firma del Sole 24 ore.

E i Vaiani non si fermano certo a questa celebrazione. Con Andrea Mattei hanno scritto un patto di ferro per rivoluzionare la cucina dei 5 locali. E non a caso Andrea Mattei ha partecipato alla premiazione svoltasi a Milano durante la presentazione della guida Street Food d'Italia del Gambero Rosso. Pesce Baracca è stato premiato come miglior street food della Toscana. —