Il Tirreno

PIETRASANTA. Niente è come appare. Ad esempio: il Birrificio del Forte, a dispetto del nome, si trova nella zona artigianale del Portone a Pietrasanta e “La Mancina”, la birra artigianale con cui ha conquistato il mondo vincendo l’oro alla World Beer Cup (concorso tra i più importanti al mondo), si chiama così non prendendo spunto dal cognome di colui che l’ha realizzata – Francesco Mancini, appunto – ma dalla vecchia gru di ferro massiccio che dominava il pontile caricatore di Forte, tanto che nell’etichetta della bionda fa bella mostra di sé la scritta “Nessun carico ha mai fermato la Mancina”. E in effetti questa birra ha varcato ogni confine, imponendosi nella categoria delle Belgian Pale Strong Ale alla World Beer Cup, riconosciuta da addetti ai lavori ed esperti del settore come l’Olimpiade della birra con oltre ottomila iscrizioni. Va da sé che questo rappresenti il premio più prestigioso, da sommare agli ori ottenuti a Birra dell’anno (2015 e 2018) e European Beer Star (2014), oltre a svariati argenti e bronzi nei medesimi concorsi. Chiara, riflessi dorati, con intensi profumi di frutta matura, 7,5 gradi alcolici, «si adatta benissimo a qualsiasi pietanza», come tiene a sottolineare Francesco Mancini. «La giuria e i consumatori apprezzano “La Mancina” per il suo equilibrio», aggiunge. E, forse, il segreto di un continuo successo, è proprio questo. «Preferiamo produrre birre buone e di qualità, non estreme. Certo, così emergere è più complicato, ma i risultati di questi anni confermano che la nostra filosofia è virtuosa».

È una delle prime creazioni del Birrificio del Forte, nato nel 2010 e capace di affermarsi rapidamente ben al di fuori dell’ambito locale, al punto da ricevere premi anche per la “2 cilindri” e la “Regina del mare”. «Nasce tutto da una passione innata per la birra, dalla volontà di darle un’anima e dalla passione che ci metto ogni giorno nella ricerca della combinazione perfetta. Alla base c’è un’esperienza fatta di viaggi, confronti, visite nei birrifici per comprendere quanti più trucchi possibile, anche se poi molto deriva dalle sensazioni che si respirano. Una birra creata è un tassello in più da aggiungere al puzzle», dice Mancini, lasciando trasparire orgoglio per quest’altra gratificazione professionale «che rappresenta uno stimolo per fare ancora meglio». I birrifici europei che hanno trionfato alla World Beer Cup – che si svolge negli Usa – saranno premiati il 13 giugno a Berlino. Birrificio del Forte compreso.