Il Tirreno

PIETRASANTA. I grandi lavori sono finiti. Domenica riapre Filippo. Il celebre locale di Filippo Di Bartola riapre nella nuova sede di via Barsanti poco più di cento metri più in là della vecchia, storica sede nel centro storico di Pietrasanta. Filippo apre nella sede che ospitava la galleria Cardi (quella che aveva come socia la figlia di Berlusconi, Barbara Berlusconi). Con una grossa novità: oltre al ristorante la clientela troverà nei nuovi spazi il Filippo Mud, un cocktail bar che aprirà alle 19 per chi voglia gustare un aperitivo di qualità, che è poi un tratto distintivo della movida fortemarmina. «Cerco un linguaggio diverso di comunicazione della ristorazione - aveva detto Di Bartola qualche settimana fa al Tirreno - Lo spazio a disposizione sarà particolarmente ampio, ma nonostante questo non andrò oltre 45 coperti, quanto meno all’inizio». Il progetto del locale è firmato dallo studio di architettura pietrasantino Capecchi e Summonti. Intanto sabato 3 ci sarà la cena di gala ufficiale alla quale parteciperà il gotha della stampa gastronomica italiana.

L’apertura di Filippo (di fatto è un locale tutto nuovo rispetto alla location originale che è diventata la Brigata di Filippo) sancisce una nuova stagione dell’ormai ex cenatown pietrasantina. Ex perché i tempi stanno velocemente cambiando e i 30 e più locali del centro sono consapevoli della necessità di un salto di qualità oltre il mangiare in strada per vedere ed essere visti. Non a caso il nuovo Filippo avrà pochissimi tavolini all’esterno, proprio per sancite la necessità di una grande qualità, oltre la bellezza del centro storico di Pietrasanta.

Una filosofia che sta prendendo piede anche altrove. Pensiamo al nuovo bar Duomo in piazza Duomo recentemente inaugurato. Un grosso investimento per dotare la città di un bar da città. Ma lo stesso Libero Musetti, titolare di Libero e de Il Circo, ha pensato ad un salto di qualità. Soprattutto per il ristorante Il Circo. Modifiche importanti all’arredo interno, per rendere ancora più elegante e confortevole, Soprattutto un nuovo chef, Federico Bonuccelli, nipote del grande Renzo fondatore del ristorante sulla Sarzanese a Pian di Mommio, per una cucina che salga di qualità e viri ancora di più sul pesce (per lo più locale: dalle arselle alle cicale). La voglia di trasformare Pietrasanta arriva anche da Ambrosia, minuscola salumeria inaugurata sabato pomeriggio in piazza Statuto. Prodotti locali - nel senso di toscani e versilesi - e la voglia di dare un servizio in una realtà dove le piccole botteghe alimentari hanno girato tutte verso la somministrazione.