Il Tirreno

PIETRASANTA. A Pietrasanta la gente ama mangiare in strada. Domani si andrà oltre. All’enoteca Marcucci si mangerà osservando una grande cuoca italiana cucinare a vista. Sarà una serata tutta particolare. Ospite di Michele Marcucci sarà Viviana Varese, una delle più grandi chef italiane, premiata con la stella Michelin per il suo ristorante Alice che si trova all’ultimo piano del grande store di Eataly a Milano. Viviana ha già dato una mano alla Versilia venendo a cucinare in una delle manifestazioni legate a “Piùfortedelvento”, l’associazione guidata da Maria Antonietta Di Benedetto che raccoglie fondi per ripiantare i pini della Versiliana e di Villa Bertelli.

Viviana in quell’occasione ha conosciuto ed è diventata amica di Michele Marcucci. Un’amicizia totalmente disinteressata, nel senso che Viviana Varese è astemia, quindi non è stata conquistata dalla celebre cantina dell’Enoteca.

Da amicizia e sintonia nasce questo happening. Viviana Varese verrà in Versilia con il suo staff (a Milano guida una brigata di 30 persone e più) per preparare un piatto che va per la maggiore. Si tratta di una “cacio e pepe“ ma in una versione tutta toscana. Infatti verrà preparata con un grande pecorino toscano.

Tutti quelli che vorranno assaggiare il piatto firmato da Viviana non possono che prenotarsi, l’appuntamento è aperto a tutti. Oltre alla pasta che chef Varese sfornerà a ritmo continuo a partire dalle 19.30 ci sarà naturalmente il grande menù e la grande carta dei vini di casa Marcucci.

Lo sbarco di Viviana Varese a Pietrasanta è anche un messaggio molto forte alla Cenatown locale. In questi giorni di agosto hanno aperto altri due locali nel centro storico, ma sembra difficile che si riesca ad alzare la qualità complessiva dei ristoranti. Quello che sta succedendo a Viareggio e Forte, dove ormai i premi e le stelle si sprecano, non sta accadendo a Pietrasanta. A parte pochi riconoscimenti, come quello del Gambero Rosso che segnala Marcucci fra le migliori 10 enoteche d’Italia, i ristoranti pietrasantini non escono da una divertente cucina folcloristica. C'è bisogno di un salto di qualità e lo sbarco di una delle regine della cucina italiana è un segnale non da poco per tutti. Appuntamento a lunedì, comprese le tv nazionali.(i.a.)