Festa al mercato per i vent’anni di Patalani
Il papà del “bomboloncino” apre le porte alla città tra golosità e burattini
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VIAREGGIO. Gli inglesi lo definirebbero il signature-dish, ovvero il piatto simbolo. In questo caso, parlando di dolci, è un pasticcino. Simbolo di Patalani è il bomboloncino alla crema ma cotto nel forno e non fritto. Un pasticcino che hanno copiato veramente tutti, talvolta senza riconoscere la paternità di questa originale variazione.
Il bomboloncino alla crema sarà l'oggetto del desiderio dei tanti bambini che domani domenica, con inizio alle 17,30, parteciperanno alla festa della pasticceria Patalani al mercato di piazza Cavour a Viareggio. Quel paradiso dei dolci festeggia 20 anni di apertura.
Era il 1996 quando Roberto e la moglie Rossana decisero di aprire una pasticceria. Roberto Patalani, oggi settantunenne, aveva fatto a lungo il rappresentante. «Ma fra i 10 ed i 16 anni ero stato garzone di pasticciere e mi era rimasta la passione dentro» racconta.
Patalani apre e fu subito successo. Magari aiutato da una cosa: vent’anni fa il mercato di piazza Cavour aveva ben altra importanza e ben altro appeal. Oggi è ridotto male ma ha delle eccellenze - che stranezza - a livello nazionale. Dallo stesso Patalani al macellaio Michelangelo Masoni fino alla pescheria Volpe.
Roberto è stato il maestro, ma certo ha avuto un grande allievo nel figlio Riccardo. Che entra in bottega nel 2000 dopo essere uscito a pieni voti dall'accademia di Belle Arti di Carrara. Da dove peraltro si è laureata anche Roberta. La figlia. A lei si deve il primo ed il secondo arredamento del locale. Lei che è arredatrice, scenografa ed interior disegn. Roberta oggi guida Lucifero, cocktail e bar e ristorante in Darsena.
Ma torniamo ai 20 anni della pasticceria. Che saranno festeggiati alla grande. Con Fagiolino e Masticabrodo. Sì, per la gioia di grandi e piccini nello spazio davanti il locale si esibirà Gionata Francesconi con i suoi mitici burattini, quelli che per decenni si sono esibiti in pineta a due passi dal tennis e che tanti viareggini ormai grandi ricorderanno e non perderanno l’occasione di rivedere.
La pasticceria sarà aperta al pubblico e per tutti i piccini ci sarà un goloso omaggio. Naturalmente con i celebri e gustosi bomboloncini al forno di Riccardo. Che in questi 15 anni ha fatto passi da gigante.
Oggi è fra i membri della prestigiosa Accademia italiana dei pasticcieri. Guidati da Iginio Massari e da Paolo Sacchetti, il pasticciere di Prato che è grande amico ed estimatore di Riccardo Patalani. Domani, insomma, si festeggia non solo una attività di successo, ma soprattutto la conferma che Viareggio resta una grandissima fucina di talenti. È il nostro carattere: grandissima creatività e grande sprezzo del ben comune. In ogni caso, basta leggere articoli e guide gastronomiche: Patalani porta in alto il nome di Viareggio.
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