Il Tirreno

LIDO DI CAMAIORE. Farà da apripista al nuovo modello di ristorazione pensato per l'Italia dalla più famosa catena di fast food del mondo. Con ordinazioni self service compilate dai clienti su uno dei due schermi touch montati all'interno del locale e servizio espresso direttamente al tavolo. A Lido di Camaiore arriva il Mc Donald's del futuro. E - aspetto non secondario, specie di questi tempi - porterà anche alla creazione di nuovi posti di lavoro.

Ordinare con un clic. La "rivoluzione" è già partita da un paio di settimane, anche se siamo solo al primo di una serie di step che si succederanno poi nel giro di alcuni mesi. A metà gennaio il Mc Donald's sull'Aurelia si è infatti dotato di due schermi touch montati nell'area casse. Da qui i clienti del fast food, anziché affrontare la coda alla cassa, per risparmiare tempo possono compilarsi in totale autonomia la propria ordinazione selezionando quello che si preferisce fra le tante opportunità di scelta offerte dal menu: dall'Happy Meal per i più piccoli al tradizionale hamburger nelle molteplici varianti proposte, dalla bevanda fino al tipo di patatine fritte preferite. Una volta completata l'operazione (il prezzo da pagare sarà aggiornato automaticamente ogni volta che sarà aggiunto un nuovo prodotto), si potrà dare l'ultimo ok. Scegliendo se pagare con la carta di credito o il bancomat direttamente al schermo oppure in contanti in una apposita cassa per le ordinazioni self. E a quel punto l'ordinazione (abbinata ad un numero progressivo) passerà immediatamente alle cucine, affrettando così i tempi di preparazione dei piatti. Una volta pronto il tutto, viene chiamato il numero abbinato all'ordinazione e il cliente può mettersi a mangiare al tavolo.

Serviti al tavolino. Fin qui il risparmio è soprattutto legato ai tempi. Ma la vera novità del Mc Donald's di Lido - che farà poi da modello anche per gli altri fast food della catena presenti in Toscana - entrerà in funzione fra poche settimane (al massimo entro l'inizio di marzo). Ed è un cambio soprattutto nella "filosofia" del Mc Donald's. Non appena conclusa la fase di rodaggio dell'ordinazione self (ma resteranno sempre aperte anche le casse tradizionali), verrà introdotto un nuovo passaggio. Una volta completata l'ordinazione, il cliente potrà mettersi seduto comodamente ad uno dei tavoli (la sala sarà suddivisa in zone) e il cibo sarà portato direttamente al tavolino dal personale del Mc Donald's. Trasformando così il fast food da un self service ad un vero e proprio ristorante. Un passaggio, questo, che comporterà anche un incremento del personale (e, dunque, anche nuove assunzioni). «Quello del servizio al tavolo - spiega Marcello Pastore, titolare del Mc Donald's di Lido di Camaiore - è un servizio in più che vogliamo dare ai nostri clienti. Senza naturalmente che vi sia alcuna maggiorazione di prezzo».

Ingredienti a scelta. Ma le novità non finiscono qui. Un ulteriore, successivo passaggio possibile grazie ai kiosk easy order (questo il nome degli schermi per le ordinazioni fai-da-te) sarà quello di permettere ai clienti di crearsi in totale autonomia il proprio hamburger scegliendo uno dopo l'altro gli ingredienti con cui dar vita al panino da mangiare. Non più una scelta ampia ma comunque limitata di prodotti (dal Big Mac al Cheesburger, dal Mc Chicken al Big Tasty), quanto la possibilità di comporre il proprio panino ingrediente dopo ingrediente.

A misura di disabile. Altra novità da sottolineare, riguarda l'accessibilità. Gli schermi introdotti per le ordinazioni fai-da-te (e in futuro per il servizio al tavolo) sono infatti pensati anche per i disabili. Grazie ad una modifica apportata alla postazione, si può infatti utilizzare lo schermo touch anche se si è seduti su una carrozzina. «E' un dettaglio - aggiunge ancora Pastore - che ci piace rimarcare».

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