Casucci guida l’Accademia della cucina
Il medico viareggino confermato alla guida della istituzione. E grande cena da Angelo Pezzini
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TORRE DEL LAGO. L’Accademia italiana della cucina ha un nuovo presidente, molto conosciuto a Viareggio. È Paolo Petroni, fiorentino ma di fatto residente nella nostra città. Una carica di grande prestigio per l’Accademia che cerca di difendere i piatti e la tradizione della cucina italiana.
La settimana scorsa si si è svolta a Torre del Lago al ristorante Le Cicogne l incontro conviviale tra gli accademici di ogni delegazione dell’Accademia Italiana della Cucina
Un’occasione di approfondimento, sperimentazione e monitoraggio dello stato della ristorazione pubblica e non solo.
Il Simposiarca, infatti, sceglie un ristorante nel territorio della propria Delegazione, proponendo e concordando con lo chef un determinato menu. I partecipanti del Simposio attraverso una scheda di valutazione molto particolareggiata, esprimono il loro giudizio sulla capacità dello chef di interpretare il menu stesso, sulla qualità dei prodotti, l'abbinamento dei vini, l'ospitalità e l'accoglienza del locale e sul rapporto prezzo/qualità.
Fra i partecipanti alla cena (che è appunto ribattezzato simposio) c’erano. Vice prefetto di Pisa dott. Valerio Massimo Romeo, fino a pochi giorni fa commissario a Viareggio, accompanato da moglie e figlia; il comandante della Capitaneria di Porto di Viareggio Davide Oddone;. Giovanni Battista Santini delegato della Delegazione dell'Accademia Italiana della Cucina della Garfagnana.
Simposiarca dott. Massimo Baccolini che ci ha parlato del ristorante e del suo chef Angelo Pezzini.
Pezzini è personaggio storico della ristorazione versiliese. Insieme al fratello Giacomo e alla mamma hanno lanciato negli anni Ottanta il ristorante Il Pescatore, sempre a Marina di Torre del Lago. Durante la serata sono state consegnate le insegne di Accademici al dott. Roberto Branconi e al signor Paolo Chiocchetti.
E' stato inoltre annunciato che dalla Presidenza di Milano, nella persona di. Paolo Petroni Paola Casucci, notissimo medico viareggino è stata riconfermata come guida e delegata della delegazione Viareggio Versilia dell’accademia.
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