Il Tirreno

FORTE DEI MARMI. I “bocconcini” made in Versilia premiati a Padova. Diego Poli, 26enne pietrasantino chef pasticcere all'hotel Byron di Forte dei Marmi, si è classificato al secondo posto a Padova, alla rassegna nazionale e internazionale di Finger Food.

Poli l'ha spuntata fra venti concorrenti arrivati da ogni parte d'Italia ed è stata un'occasione per valorizzare anche i prodotti del territorio versiliese. La manifestazione tende a promuovere la figura dei cuochi quali autori della preparazione di un aperitivo strutturato nutrizionalmente, equilibrato e accattivante, sia nel gusto che nella presentazione. «Sono soddisfatto di questo risultato - dice Poli - è in parte un premio al lavoro e ai sacrifici compiuti. Ringrazio per la collaborazione preziosa in quanto mi sono servito di prodotti forniti anche delle aziende che operano in Versilia. Tra queste lo Scoppolato di Pedona e il Bruschino di Vado. Inoltre, da una azienda di Careggine gestita da tre viareggini, ho acquisito alcuni dei prodotti che ho poi utilizzato nel presentare i miei "bocconcini", evidentemente molto apprezzati dalla giuria. Infine un ringraziamento lo rivolgo anche alla Macelleria Carnicelli di Querceta, dove ho preso la carne piemontese che faceva parte degli ingredienti. Insomma è stata questa miscela di tipologie di prodotti, mi permesso di ottenere questo significativo risultato. Lo prendo come un incentivo per continuare a lavorare in questo modo. All'hotel Byron Poli è pasticciere: «Ma mi concentro – dice – anche sulla preparazione di altri prodotti, che non possono che arricchire la mia attività professionale. Mi auguro che il futuro possa riservarmi altre soddisfazioni simili a quella di Padova».

Roy Lepore