Il Tirreno

FORTE DEI MARMI. Cruciani Award, quello dei famosi braccialetti in macramè, il premio Pakerson, brand delle scarpe di lusso su misura, una scultura in marmo del maestro greco John Bizas proposta da Forte Magazine, weekend culturali negli alberghi della catena Una Hotels, gli argenti di Cassetti, il premio Locman, il premio Versilia Gourmet, il premio Milano Golosa, il premio ristorante Romano, il premio Enoteca Marcucci, vini pregiati in magnum: sono solo alcuni dei premi della XXI edizione di “A tavola sulla spiaggia”. Ideata da Gianni Mercatali, è uno show sulle "sabbie nobili" di Forte dei Marmi al quale partecipano come concorrenti signore, signori o coppie che con i loro piatti (in gara saranno proposti 3 antipasti, 3 primi, 3 secondi e 3 dolci) andranno a creare il menu dell'estate.

In abbinamento 12 vini racconteranno il loro terroir. Dai Colli Orientali del Friuli Eugenio Collavini, dal Trentino lo spumante Ferrari, dal Veneto Aneri, Bellussi e Zenato, dalla Toscana Cecchi, Podernovo e Castello di Vicarello, dall'Umbria Arnaldo Caprai, dalla Sicilia Feudi del Pisciotto. Unico vino non italiano lo champagne Basetta, importato e distribuito dall'Enoteca Marcucci di Pietrasanta. Sui tavoli dei degustatori ci saranno le originali bottigliette da 250 cc di olio extravergine di oliva prodotto da Gino Paoli nella sua azienda agricola di Campiglia Marittima e che sarà in giuria. Il servizio di catering sarà curato da Guido Guidi Ricevimenti che in meno di tre ore servirà con la sua squadra a 44 giurati 12 proposte gastronomiche cambiando 528 piatti e 12 vini sostituendo 528 calici da degustazione.

In giuria, presieduta come sempre da Beppe Bigazzi, ristoratori stellati e produttori di vino. Da New York avremo ancora Sirio Maccioni e poi Cesare Casella. Dall'Italia Davide Oldani, lo chef della "cucina pop" come lui stesso la definisce e che a novembre terrà una lezione ad Harvard. E poi Aimo e Nadia, Vito Mollica del Palagio del Four Seasons di Firenze e gli "stellati Michelin" della costa Andrea Mattei, Lorenzo Viani, Romano Franceschini e Luca Landi a cui si affiancherà Sergio Dondoli “Gelato World Champion” per quattro anni dal 2006 al 2009.

Ma per la prima volta sarà in giuria un ristorattore: Renato Pozzetto. Un ristoratore con due T da quando ha aperto un anno fa il suo ristorante Locanda Montecristo a Laveno, ristrutturando una proprietà agricola di famiglia con vista mozzafiato sul lago Maggiore. Ad accompagnarlo il suo chef Massimo Torrengo eletto il mese scorso da Edoardo Raspelli “Chef d'Autore”.

Anche quest'anno la manifestazione ha avuto il patrocino del Comune di Forte dei Marmi e il sindaco Umberto Buratti siederà ancora in giuria. Per la seconda volta in notturna e presentata da Anna Maria Tossani di Italia 7, si svolgerà domani al Bagno Roma di Levante, mentre la premiazione avrà luogo venerdì in Capannina.

Ma l'ospite più atteso di questa XXI edizione sarà ancora il panettone d'estate. Il gastronauta Davide Paolini porterà, anche lui fra i giurati, di nuovo questa "provocazione" che vede il coinvolgimento di pasticcieri artigianali. In particolare in Capannina, dopo la premiazione, il patron Gherardo Guidi taglierà un panettone di 5 chili prodotto dalla pasticceria Merlo di Pioltello vicino a Milano, prodotto con lievito madre con lunghe lievitazioni e cotto nel forno a legna. «Inizialmente ero perplesso - ha detto Gherardo Guidi - ma poi l'esperienza e il successo dell'anno scorso mi hanno convinto a ripetere il taglio del panettone che sta diventando già una tradizione dell'estate. Sarò felice di concedere di nuovo il palco della Capannina, che nei suoi oltre 80 anni di vita ha visto gli artisti internazionali più importanti, ad uno dei simboli del made in Italy».

Novità assoluta il torrone d'estate, dopo un'esperienza gustativa del gastronauta al ristorante La Magnolia dell'Hotel Byron del Forte dove lo chef Andrea Mattei da tempo ha in carta il suo “torrone ghiacciato”.