Il Tirreno

Nati nel 1988 i gemelli Niccolò e diletta vivono a Firenze ma passano le loro vacanze estive al Cinquale.

Niccolo' è studente in Scienze Politiche, corso di laurea Media e Giornalismo mentre Diletta è studentessa in Lettere, corso di laurea Progeas.

SCHIACCIATA DI FICHI E NOCI in abbinamento con GIANFRANCO FERRÉ PASSITO, FEUDI DEL PISCIOTTO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

mezzo kg di fichi

Gherigli di noci q.b.

125 gr di farina

10 gr lievito birra

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai olio

extravergine oliva

sale

PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito di birra in poco più di un quarto di bicchiere di acqua tiepida, versare in una zuppiera con la farina, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e 2 di olio, un pizzico di sale. Impastare bene e mettere a lievitare per un'ora in un luogo tiepido coperto con un canovaccio umido. Dopo di che stendere con il matterello una sfoglia sottile della larghezza della teglia (rettangolare di cm 22x32 circa) ma di doppia lunghezza. Ungere la teglia con un po' di olio e adagiarci la sfoglia lasciando che la metà della lunghezza fuoriesca dalla teglia. Riempire con i fichi sbucciati e aperti a metà. Aggiungere abbondanti gherigli di noce. Spolverare con un cucchiaio colmo di zucchero e irrorare con un cucchiaio di olio di oliva. Ricoprire il tutto con la restante sfoglia e porre su di essa ancora fichi e noci spolverizzati sempre da un cucchiaio di zucchero e uno di olio. Chiudere bene i bordi della schiacciata e infornare a !80° per un'ora circa.