Il Tirreno

Milanese, si occupa di consulenza per una azienda in materia di trasporti in ADR e di rifiuti pericolosi. Dedica comunque gran parte del suo tempo alla famiglie e in particolare ai due figli, Filippo e Greta di 8 e 7 anni. Ama particolarmente la cucina. I suoi hobby sono il canottaggio e le attività sportive in genere come la corsa, la mountain bike e lo stend-Up.

MILANESINE CON CAPONATINA ESTIVA in abbinamento con FERRARI PERLÉ NERO di FRATELLI LUNELLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600gr di lombatine di vitella disossate

150gr di pane grattugiato raffermo

2 uova

mezzo litro di latte

50gr di burro

olio di oliva

2 filetti di acciughe dissalate

capperi

olive toscane

sale q.b.

800gr di pomodoro fresco

aglio

PREPARAZIONE:

Immergete per 15 minuti in mezzo litro di latte le fettine di lombata, fatele sgocciolare e passatele nelle uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale. Ripassate le abbondantemente nel pane grattugiato fino ad ottenere una copertura omogenea. Scada te olio e burro in parti uguali in una padella x frittura; quando è al punto di ebollizione immergete le cotolette impanate mantenendo una temperatura costante, rigiratele fino alla doratura. Lasciate riposare. Tagliate a pezzetti 8etti di pomodori ben maturi, sbucciate un aglio e fatelo dorare in una pentola con olio di oliva. Aggiungete il pomodoro e fatelo cuocere per 15 minuti a fuoco vivo con coperchio. Aggiungete i filetti di acciughe, le olive e qualche cappero ben lavato. Continuare la cottura per 2 minuti. A completamento adagiate nel pomodoro le cotolette e fatele cuocere per circa 5 minuti a fuoco lento. Fate riposare il tutto e prima di servire aggiungete delle foglie di basilico fresco.

CAPONATINA ESTIVA per 4 persone:

tagliate a dadini melanzane zucchine carote sedano e cipolla fatele saltare in una padella con olio di oliva per circa 7-8minuti e salate. Fate bollire in una pentola un bicchiere di aceto di vino bianco con un cucchiaio di zucchero per circa 5 minuti, aggiungetene quanto ne basta alle verdure continuando la cottura per un paio di minuti, aggiungete inoltre olive toscane denocciolate. Fate riposare e servire le con le cotolette.