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Luca Bertini di Bientina (PI)
Presenta il piatto: DELIZIA DI MORE in abbinamento a SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG di BELLUSSI
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Medico, vive a Bientina dove si occupa di omeopatia ed alimentazione correlata e dove preparerà il piatto.
DELIZIA DI MORE in abbinamento con SUPERIORE DI CARTIZZE
INGREDIENTI
2 tuorli
120 gr. di zucchero
240 gr. di ricotta
2 dl. di panna fresca
2 album200 gr. di more fresche
una goccia di limone
PREPARAZIONE
Sbattere i tuorli con lo zucchero. Appena sono diventati spumosi aggiungere la ricotta. Aggiungere al composto la panna montata con 25gr di zucchero.
Mettere gli albumi a montare con il resto dello zucchero. Amalgamare il tutto e versare nelle coppette. Mettere in una padella un po' di more con 2 cucchiai di zucchero e farle cuocere un po' fino ad ottenere uno sciroppo. Mettere il tutto in frigo e al momento di servire versare lo sciroppo sulle coppette e mettervi altre more fresche.
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