Il Tirreno

Nata a Vinci, è laureata in marketing all'Università di Firenze e si occupa di comunicazione ed eventi. Collabora con la rivista Equestrio. Ama cucinare ed è un'amazzone di salto ostacoli. Le piace molto viaggiare ma l'estate preferisce passarla al Forte.

DIVIN AI FRUTTI ROSSI E TORRONE in abbinamento con MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO DOCG di BELLUSSI

INGREDIENTI PER 5 DIVIN MONOPORZIONE

100 grammi di mandorle polverizzate

80 grammi di zucchero a velo

2 cucchiai di farina 00

2 tuorli

5 albumi montati a neve

180 grammi di zucchero semolato

200 grammi di torrone

125 grammi di burro

250 ml di latte

un cucchiaio di Maizena

200grammi di crema al torrone

2 fogli di gelatina

un limone

750 grammi di lamponi, fragoline di bosco e ribes

PREPARAZIONE

Mescolare le mandorle polverizzate con zucchero a velo e farina 00.

Aggiungere 100 grammi di zucchero semolato agli albumi montati a neve e la miscela di farine. Formare su due placche da forno 8 dischetti e cospargerli con scaglie di torrone; infornare a 180 gradi per 20 Minuti.

Sbattere i tuorli con lo zucchero semolato rimasto, aggiungere la maizena e il latte scaldato. Portare a ebollizione sbattendo con una frusta in una casseruola.

Lasciar raffreddare la crema e incorporare il burro ammorbidito. Versare la crema in una pirofila e lasciarla raffreddare ancora.

Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.

Frullare 300grammi di frutti rossi con 2 cucchiai di zucchero e il succo del limone e filtrare il tutto con un setaccio. Far intiepidire il liquido ottenuto e aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e mescolare bene. Porre la coulis ottenuta in frigorifero per 30 minuti.

Posare un dischetto al torrone su un piatto da dessert, disporre uno strato di crema al torrone, i frutti rossi, un altro strato di crema e infine uno strato di coulis e per finire il secondo dischetto al torrone. Spolverizzare di zucchero a velo e guarnire con i frutti rossi rimasti e un filo di coulis. Conservare in frigo fino a 20 minuti prima di servirlo.