Il Tirreno

Al culmine della sua carriera di consulente del lavoro, decide di mollare tutto affiancare il marito Vincenzo nell’azienda agricola I Balzini fondata nel 1977, diventando così una “donna del vino”. Siciliana d’origine ma toscana di adozione, vive tra le proprie vigne di Barberino Val d’Elsa L’impegno di Antonella si è anche esteso a progetti di difesa dell'ambiente con la realizzazione di un impianto fotovoltaico che produce l’80% del fabbisogno energetico della cantina. Particolare attenzione al riciclo dei tappi di sughero con i quali la figlia Diana produce bellissimi orecchini e monili vari.

STRACCETTI ALLE ERBE AROMATICHE DELL'ORTO in abbinamento con ALIOTTO 2010 TENUTA PODERNOVO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di carne di vitello tagliata sottile

Erbe aromatiche (dragoncello, timo, maggiorana, erba cipollina, aneto, salvia, rosmarino, prezzemolo, origano, qualche foglia di menta)

Olio

Sale

Aceto e vino rosso

PREPARAZIONE

Tagliare a pezzetti le fettine di vitello e cuocerle per un paio di secondi da entrambi i lati su una gratella caldissima. Porre in una terrina fonda uno strato di carne, condire con un pizzico di sale, uno spruzzo di aceto e un po' di vino rosso (I Balzini). Aggiungere una manciata di erbe aromatiche precedentemente sminuzzate con la mezzaluna e mischiate insieme. Coprire con olio e ripetere il procedimento con più strati di carne. Completare coprendo il tutto con una manciata di erbette aromatiche. Fare riposare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se per una notte intera.