Il Tirreno

MARINA. Ultimo appuntamento oggi pomeriggio alla Versiliana con i Lunedì del gusto. Claudio Sottili parlerà oggi di due prodotti d’eccellenza che arrivano da Lucca e dalla Garfagnana.

Il primo re del pomeriggio (si inizia alle 18,30) sarà il prosciutto Bazzone. Si chiama così perchè la coscia viene rifilata come avesse una sorta di bazza. Prima erano solo maiali familiari (ovvero allevati nelle case degli agricoltori con gli scarti del podere) poi sono arrivati produttori e allevatori che hanno deciso di creare anche un Presidio Slow Food per evitare che questa tradizione si perdesse.

A parlare di Bazzone (e alla fine farlo assaggiare ai presenti) sarà Rolando Bellandi, patron dell’Antica Norcineria di Ghivizzano ma soprattutto l’uomo che ha portato il Bazzone un po’ ovunque. Dal Salone del Gusto di Torino, dove ha sbaragliato grandi concorrenti, fino al Quirinale, dove serve lo chef che porta a tavola il presidente Napolitano.

Ne parlerà, presentando il suo libro “Caterino - Romantico duello in punta di forchetta”, anche lo chef lucchese Claudio Menconi.

Insieme al Bazzone si parlerà del sigaro toscano. Altra eccellenza lucchese che può sembrare lontana dal cibo, ma anche invece viene tranquillamente accettata proprio da Slow Food che dedica al Toscano due grandi stand sempre al Salone del Gusto. Il sigaro Toscano nelle sue varianti viene prodotto nei laboratori della Manifattura di Lucca passati sotto il gruppo Maccaferri dopo avere lasciato i Monopoli d Stato. Anche di sigari si potrà fare un’interessante degustazione. A raccontare questi due prodotti ci saranno due giornalisti: Paolo Pellegrini,, grande esperto di gastronomia, colonna del quotidiano La Nazione e Corrado Benzio del nostro giornale.