Il Tirreno

Naomi fa scorpacciate di fiorentine abbinate a copiosi bicchieri di vodka, Robert Zemekis vuole l'acqua minerale ricavata direttamente dai depositi artesiani alla profondità di 1.500 metri, Madonna (nella foto) pretende interi piatti di semi di lino; per non parlare di Victoria Beckham che mangia solo cibi con un ph superiore a 7, come legumi, frutta e prodotti ricchi di ferro, magnesio, calcio e zinco. Sono alcune delle rivelazioni di Andrea Mattei, chef superstellato de La Magnolia, ristorante dell'Hotel Byron di Forte dei Marmi, del gruppo alberghiero Soft Living Places, che svelerà in un libro esclusivo le manie spesso folli a tavola dei ricchi e famosi. «Non tutti vogliono stranezze a tutti i costi - rivela sempre Mattei - per esempio il sultano dell'Oman, Quabus Bin Said al Said, si accontenta anche di semplicissimi ravioli alla ricotta preparati con la nostra pasta fresca». La cucina che ha reso famosa l'Italia in tutto il mondo continua infatti ad attirare le preferenze di sceicchi, emiri e sultani arabi che non perdono occasione per gustarsi un primo della tradizione gastronomica del Bel Paese. Per sapere ogni minimo dettaglio sulle manie delle star, il Byron pubblicherà un volumetto che conterrà tutte le fissazioni delle più acclamate stelle dello spettacolo, che nemmeno a tavola rinunciano a fare i divi. Il libro sarà pronto a ottobre, ma sono già trapelate alcune sfiziose indiscrezioni sulle richieste più stravaganti raccolte dallo chef del Byron per esperienza diretta o dopo accurate indagini tra i colleghi. Andrea Mattei racconta alcuni particolari di queste mirabolanti cene: «Attori, modelle e personaggi celebri ne capitano spesso da noi, però quando sono qui sono molto semplici, con la t-shirt, le ciabatte e gli short, che quasi non li riconosci. Chi ha particolari esigenze per quanto riguarda il fisico, ci chiede una cucina povera di grassi e quanto più leggera possibile». Lo chef annuncia poi quali sono gli ingredienti principe per l'estate 2013: di sicuro la zucchina e i crostacei, in particolare mangiati crudi: «I nostri clienti famosi, infatti, più che altro chiedono cibi “nature“, nel senso che preferiscono piatti non molto pesanti, come il crudo di pesce e i crostacei o fresche insalate di frutta e verdura».