Il Tirreno

 VIAREGGIO. Chi l'ha detto che nessuno vuole più investire in città e soprattutto nella zona del mercato? In netta controtendenza va lo storico salumificio Triglia di Gombitelli di Camaiore che ha aperto un bellissimo punto vendita sotto le logge del Piazzone. Un'ottima notizia perchè Triglia è un nome storico della norcineria classica versiliese.  «Da tempo volevamo aprire un punto vendite tutto nostro - spiega Denny Triglia, giovanissimo (solo 21 anni) titolare del negozio - e così abbiamo deciso di venire al mercato di Viareggio».  Triglia ha inaugurato sabato scorso alla presenza del sindaco Luca Lunardini.  «Si è complimentato per il nostro investimento - raccontano i Triglia - e ha promesso che a breve il mercato verrà ristrutturato e avrà nuova vita».  Triglia propone i suoi salumi, a partire dal prosciutto il Penitente, ma anche altri prodotti di alta gamma come i formaggi della fattoria la Parrina. Oltre ai vini della Lucchesi e della Garfagnana.  Intanto cresce il numero di attività enograstronomiche di qualità. A fianco a Triglia c'è la macelleria Masoni, dall'altra parte dei portici c'è Sergio. E poi, superata via Zanardelli, si trova l'enoteca Sergio, ma anche Patalani, forse la migliore pasticceria della città. Insomma il mercato di piazza Cavour potrebbe tornare ad essere una eccellenza. Basterebbe questo: puntare sul cibo ed eliminare i troppi banchi che vendono tutti la stessa cosa, in mano ai cinesi o meno. Henri. Ma che la voglia di investire non manca lo conferma l'apertura domenica 3 luglio della ex Oca Bianca in via Coppino. A rilevarla Henri Prosperi, già titolare di Henri in via Fratti.  Anzi Prosperi ha spostato il locale - che quest'anno ha ricevuto la stella Michelin - da via Fratti in Darsena.  Un retroscena gustoso sulla vicenda. Sembra che in corsa per l'Oca bianca ci fosse anche Lorenzo Viani, mitico ristorante versiliese, che avrebbe avuto come partner il vecchio «Calimero», ora al Fuor d'Acqua a Firenze dopo decenni di gloria sulla Marina di Torre del Lago.  Sembra che solo una incertezza di troppo ha permesso a Prosperi di battere sul tempo quello che era il suo ex datore di lavoro all'inizio degli anni Duemila. Fotografi e chef. C'è chi invece si inserisce nella scia dei fotografi che aprono locali. E' il caso di Riccardo Bianchi, fotografo di viaggi (da Bell'Europa a In Viaggio, da Tuttoturismo ad Itinerari) che ha aperto con dei soci l'Isola, piccolo ristoro in via Mazzini a due passi dalla chiesa di San Paolino.  Bianchi arriva sulla scia di Gianni Salvatori che dopo una vita in giro per il mondo aveva aperto gli Ulivi a Querceta, o come Roberto Paglianti, la cui firma appare sotto i piatti sfornati da Nanni, celebre trattoria del pesce a due passi dalle Cateratte. Auguri a Riccardo che è stato a lungo anche il fotografo ufficiale del nostro giornale. Mercato. Ma c'è anche il mercato dei locali. Il Golosone di via Coppino ha appena appeso un cartello sulla vetrina: «Cedesi attività».  E' un anno che ha aperto questa friggitoria che propone in Darsena il meglio dello street food siciliano: dai mitici arancini agli sfincioni.  Potrebbe andare sul mercato anche il Quinto Elemento. I titolari hanno riaperto anche la bella osteria a villa la Bianca a Camaiore. Il doppio impegno potrebbe essere troppo gravoso e portarli a decidere di cedere il locale in centro a Viareggio. Quello che agli inizi del 2000 è stato il locale più innovativo della Versilia, ai tempi d'oro di Portaluppi-Da Prato-Ghirlanda. Ai tempi in cui in cucina c'era il grande Gionata Rossi.  Rossi - già patron del MeglidiGiò - ha lasciato Firenze, parliamo dello chef messo in cima agli Emergenti 2011 dalla guida dell'Espresso, ed è tornato all'antico amore. Ovvero stare in cucina nei mega-yacht dei miliardari che vanno a zonzo nel Mare Nostrum. C.B.