Il Tirreno

 VIAREGGIO. Cosa bolle in pentola: forse un titolo scontato o forse no, fatto sta che Claudio Mollo e Marco Marucelli, giornalisti enogastronomi, hanno deciso di chiamare così questo incontro tra chef e operatori della ristorazione e dell'accoglienza Toscana, martedì 1º marzo all'hotel Principe di Piemonte. L'intenzione è discutere quesiti e problematiche legate alla ristorazione, alla gestione e promozione. I presenti saranno invitati a dire la sua sugli argomenti che verranno introdotti e lanciati come messaggio, per cercare di dar vita ad un costruttivo confronto tra operatori, fatto di nuove idee, propositi e suggerimenti, basati sulle proprie esperienze passate e presenti. Tradizione, innovazione, filosofia in cucina, evoluzione tecnica, filiere, produzioni e qualità alimentare, salubrità nel piatto e altri argomenti discussi a ridosso di 2 appuntamenti di livello internazionale sulla gastronomia, cercando di valutare e soppesare i vizi e le virtù di queste nuove tendenze gastronomico/cerebrali. Martedì 1 marzo è prevista la presenza degli operatori della ristorazione: personale di cucina, di sala, ristoratori, stampa specializzata e quella che si occupa del settore enogastronomico. Non previsto il pubblico.