Il Tirreno

La nuova edizione della Top 100 di TheFork, la classifica che ogni anno raccoglie i ristoranti più apprezzati dagli utenti della piattaforma del gruppo TripAdvisor, è stata resa pubblica lunedì 19 gennaio. La graduatoria si basa su un insieme di parametri che includono recensioni, punteggi, numero di prenotazioni e traffico sulle schede dei locali, valutando l’andamento dei dodici mesi appena conclusi.

Un osservatorio sulla ristorazione italiana

Secondo Carlo Carollo, country manager Italia di TheFork, la selezione annuale rappresenta un punto di riferimento per chi cerca ispirazione: «La Top 100 è uno strumento prezioso per orientarsi tra ristoranti di qualità, sia per occasioni speciali che per scoprire nuove realtà del territorio». La piattaforma sottolinea come l’edizione 2025 restituisca l’immagine di una ristorazione italiana dinamica, inclusiva e capace di innovare senza perdere il legame con la tradizione. La classifica premia infatti locali che si distinguono non solo per la cucina, ma anche per l’esperienza complessiva offerta agli ospiti.

Toscana in evidenza: 16 ristoranti in classifica e due nella top 5

Il bilancio per la Toscana è particolarmente positivo: sedici ristoranti della regione compaiono nella Top 100 nazionale e due conquistano posizioni di vertice. Sul podio, al terzo posto, si colloca il Salotto Portinari Bar & Bistrot, elegante indirizzo fiorentino ospitato a Palazzo Portinari Salviati, in via del Corso. Subito dopo, in quarta posizione, si trova iO Osteria Personale, il locale di Borgo San Frediano noto per la sua cucina contemporanea. Il terzo miglior piazzamento toscano è quello del ristorante Florentia di Borgo Albizi, che si posiziona al quindicesimo posto assoluto.

• La classifica completa

Gli altri locali toscani presenti nella Top 100

La regione è rappresentata da un ventaglio di indirizzi molto vario, che spazia dalle trattorie alle cucine d’autore:

• La Ripadoro – Rivalto (Pisa), 25°
• La Gratella – Firenze, 28°
• Futura Cucina Italiana – Firenze, 30°
• Degusteria Italiana agli Uffizi – Firenze, 31°
• Enoteca Ristorante Innocenti Wines – Firenze, 38°
• B.O.r.G.O. – Firenze, 40°
• Ristorante Enoteca Strozzi – Firenze, 52°
• La Taverna di Fucile – Montepulciano (Siena), 53°
• Indian Palace – Firenze, 63°
• LINFA – San Gimignano (Siena), 76°
• Podere 1384 – Castellina in Chianti (Firenze), 78°
• i’Qortile – Firenze, 81°
• Barbagianni Fine Dining – Colle di Val d’Elsa (Siena), 89°

La top 10 nazionale

In cima alla classifica 2025 si conferma la forte presenza di progetti innovativi e realtà sociali:

• PizzAut Monza – Monza (MB)
• Locanda Marchesani – Pomezia (RM)
• Salotto Portinari Bar & Bistrot – Firenze (FI)
• IO Osteria Personale – Firenze (FI)
• PizzAut – Cassina de’ Pecchi (MI)
• Altavela Ristorante – Fiumicino (RM)
• La Vacaria – Venezia
• Chiaroscuro Roma – Roma
• Minta – Milano
• La Filanda – Macherio (MB)

Le tendenze gastronomiche emerse

TheFork evidenzia come la classifica fotografi un panorama dominato dalle cucine regionali e dalle pizzerie, che rappresentano circa il 90% dei locali selezionati. Seguono proposte asiatiche (5%) e cucine internazionali non asiatiche (3%), segno di un mercato che resta fortemente radicato nella tradizione ma aperto a influenze globali. Nella Top 100 figurano inoltre 55 ristoranti della selezione Insider della piattaforma e 17 locali premiati dalla Guida Michelin, confermando la presenza di un’alta ristorazione sempre più accessibile e diffusa.