Il Tirreno

E' un gelato che sempre più strizza l'occhio alle ultime tendenze alimentari, frutto di un'attenta ricerca di materie prime di qualità, sperimentazione nei sapori che si coniuga a una crescente attenzione alla sostenibilità con un grande ottava edizione della Guida Gelaterie d'Italia di Gambero Rosso, realizzata in collaborazione con Orion e presentata oggi nella cornice di Sigep, l'appuntamento più importante per il settore, a Rimini, che include le 556 migliori insegne a livello nazionale, tra cui 78 nuovi ingressi rispetto allo scorso anno. Un buon risultato arriva per i golosi toscani, con ben 5 gelaterie premiate con il massimo punteggio (i tre coni) nella regione. Più due premi speciali.

Oggi presente anche nelle versioni senza lattosio, riducendo la quantità di zuccheri, gluten free, per accontentare e includere tutte le esigenze, il gelato ha vissuto in questi anni un'importante evoluzione grazie alla professionalità e alle competenze dei maestri gelatieri che, pur mantenendo un approccio artigianale a ingredienti e lavorazioni, hanno lavorato con un atteggiamento curioso e scrupoloso sperimentando nuovi sapori, consistenze e utilizzando ingredienti sempre più esotici e originali. Con risultati sorprendenti, anche in tema di gelati gastronomici.

Senza dimenticare la sostenibilità, che anche nella produzione del gelato assume una rilevanza crescente, con una consapevolezza e un impegno maggiore nell'adozione di processi produttivi sempre più etici e trasparenti per ridurre l'impatto sull'ambiente, promuovere uno stile di vita sano e comunicare un'attenzione anche agli aspetti sociali. Sono 70 le eccellenze che hanno raggiunto il massimo dei Tre Coni, con un aumento di 8 gelaterie tra le premiate con il punteggio pieno.

A livello regionale, la Lombardia spicca con il maggior numero di esercizi (14), principalmente nel capoluogo e hinterland, con alcune esemplari eccezioni a Bergamo, Varese, Monza, Mantova e Vigevano. Seguono il Piemonte (10), con un nuovo ingresso, Emilia-Romagna (9) e Lazio (8) con due nuovi ingressi. 

TOSCANA

Le gelaterie con i tre coni

Gelateria della Passera a Firenze

I Gelati del Bondi a Firenze

Chiccheria a Grosseto

De’ Coltelli a Pisa

Gelateria Dondoli a San Gimignano (Siena)

Miglior gelato gastronomico

Rufus a Pisa

Valorizzazione delle produzioni territoriali

Limone Costa d’Amalfi Igp: Gelateria della Passera a Firenze