Il Tirreno

340 aziende propongono creazioni per palati esigenti. Nel capoluogo toscano si preannuncia un weekend all'insegna del gusto: da oggi a domenica va in scena il trionfo delle eccellenze eno-gastronomiche del territorio italiano, raccontate e degustare anche attraverso curiosi mix di ingredienti, con creazioni per tutti i gusti e per i palati più esigenti. Ecco Taste, il salone del gusto organizzato da Pitti Immagine, che quest'anno amplia i suoi spazi anche al Teatro dell'Opera (piazzale e foyer) per ospitare 340 aziende. Tra queste c'è chi propone i prodotti della propria tradizione e chi si cimenta con le novità, mixando ingredienti, dolce e salato, spezie e semi. Tra questi ad esempio ci sono le sette aziende riunite nel progetto Unici. Così debutta Giotto, un aceto balsamico di Modena igp al tartufo, creato a due mani dal Borgo del Balsamico con Savini Tartufi. Quest'ultima azienda lancia anche i bocconcini di gelato alla panna con miele al tartufo bianco, realizzati con la storica azienda Dai-Dai. Dal grano duro marchigiano di Pasta Mancini sono nati da pochi mesi tre formati integrali bio (spaghetti, penne e fusilli), mentre Ursini, nota soprattutto per la vasta gamma di oli, lancia il sugo all'Alfierina a base di carote, cipolle, pancetta e spezie varie. Non mancano altre particolarità gastronomiche.