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Le vie del gusto

Dai monasteri ai moderni artigiani, il boom degli amari

di Irene Arquint

Una produzione riscoperta e in espansione con la Toscana in prima fila per le nuove idee

24 febbraio 2023

Dai monasteri alle farmacie, finché sono arrivati nelle mani di artigiani che lasciano in infusione nell’alcol radici ed erbe, fiori e bacche, rizomi e spezie, al modo dei vecchi frati. Negli ultimi anni è cresciuto il consumo degli amari, soprattutto in estate, con qualche cubetto di ghiaccio o fra gli ingredienti di drink pre e after dinner. Anche se per stimolare la digestione...

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