Il Tirreno

Da sabato a lunedì Taste dà appuntamento alle eccellenze italiane del mondo del cibo, nei padiglioni della Fortezza da Basso a Firenze. Il tema di questa quindicesima edizione del salone ideato da Pitti Immagine, è la lotta allo spreco e la salvaguardia dell’ambiente. Filo conduttore degli eventi e delle conferenze organizzate a corredo della mostra mercato di prodotti di eccellenza agroalimentare sarà infatti il rispetto delle risorse, degli alimenti e del pianeta.

Qualche esempio? Neorurale sabato alle 15.30 alla Taste Arena descriverà il modello ecosostenibile da cui è scaturito il riso Cavalieri d’Italia, mentre alle 16.30 altre tre interessanti testimonianze (fra le quali l’app Too Good To Go) racconteranno come non perdere ma rendere comunque remunerative anche le eccedenze alimentari. E così via fino agli incontri coordinati dal giornalista Davide Paolini per capire come e quanto recuperare nella ristorazione insieme a chef, ambientalisti e innovatori del food retail.

La manifestazione pone poi l’attenzione su un focus che per questa edizione sarà il gin. Argomento cui è riservato il piano terra del padiglione centrale dove vengono raccolte una decina di giovani aziende italiane specializzate in questo distillato ottenuto dalla bacca di ginepro. Spazio che si aggiunge al nutrito tour fra gli espositori, agli artigiani degli attrezzi e del lifestyle che gravitano attorno a cucina e tavola, all’arena in cui avvengono i dibattiti sui temi più curiosi e caldi del settore, infine lo shop in cui è possibile acquistare i prodotti delle aziende presenti.

Come ogni anno, il cuore della manifestazione saranno i banchi degli espositori, dove assaggiare e dialogare direttamente con i protagonisti. Sono 470 circa gli espositori. Produttori di chiocciole, salumi, paste con grani antichi, lamponi, spirulina (l’ultima alga coltivata in Italia dalle molteplici proprietà), agli particolari che grazie ad un processo fermentativo mettono a disposizione proprietà antiossidanti, mais e antiche colture recuperate, uova da galline allevate allo stato brado e nutrite con mangimi biologici, miscele a base di legumi da utilizzare nella produzione di dolci e pasta senza glutine, cioccolato a basso impatto glicemico, la colatura di alici di Cetara, salumi a base di pesce, prodotti artigianali e tantissimo altro.

Orari: 14.30-19.30, lunedì 9.30-16.30.