Il Tirreno

pisa. Pizze gourmet, piatti ricercati e cocktail. Punta sulla qualità e l'originalità la nuova scommessa imprenditoriale nell’ambito della ristorazione firmata da Matteo Anconetani e Alessandro Trolese. In lungarno Mediceo, al posto di “Romeo”, ha aperto i battenti “Gui Pizzeria & Bistrot”. Un locale nuovissimo, sotto tutti i punti di vista, a partire dai piatti per finire all’arredamento. Si può consumare all’interno del locale o seduti comodamente fuori, in vicolo Roncioni, dove i tavolini, la sera, sono illuminati da una graziosa luminara. Le pizze restano il fiore all’occhiello del locale, ma diventano gourmet, dai nomi che affondano le radici nella storia e nelle tradizioni pisane. Così nel menù possiamo trovare: la Sonnino, la Conte Ugolino, la Ponte di Mezzo, la Giovanni Pisano e via dicendo. Anche i piatti, pochi, tra una scelta di antipasti, primi e secondi, sono pensati e realizzati con prodotti di stagione. Anche il nome del locale non è stato scelto a caso: “Gui” in esperanto vuol dire godere, e qual’è il posto migliore se non a tavola, assoporando una buona cucina? «Con Alessandro Trolese – afferma Matteo Anconetani – ho voluto mettermi in gioco e così abbiamo deciso di puntare su un nuovo locale. Chiuso “Romeo” siamo partiti con questo progetto che speriamo possa incontrare i gusti dei pisani. Noi ce la stiamo mettendo tutta e la pizzeria bistrot è pronta ad accogliere chi vorrà provare le nostre proposte gastronomiche a prezzi che non devono spaventare, e questo tengo a precisarlo soprattutto per la nostra clientela giovane». —

R.G.

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