Il Tirreno

pisa. Ecco una ricetta veloce per un dolce sicuramente d’effetto, naturalmente senza bilancia, firmato Sara Brancaccio. Si tratta della torta della nonna con crema al latte.

Per questa torta al posto dei bicchieri usiamo i vasetti di yogurt da 125 grammi. Ingredienti per 4/6 persone: 2 vasetti di yogurt bianco intero (250 gr.), 2 vasetti di zucchero semolato (250 gr.), 3 vasetti di farina 00 (375 gr.),1 vasetto olio di semi vari o di girasole (270 gr.), 4 uova, 1 limone bio, 1 bustina di lievito per dolci da 16 gr.

Per la crema al latte: 1 tubetto di latte condensato da 170 gr., 2 bicchieri di panna liquida fresca (400 gr.), 2 fogli di gelatina (da 4 gr. ciascuno), 1 cucchiaio di miele. Per la decorazione: lamponi o frutta a piacere, foglioline di menta fresca, zucchero a velo.

Montate le uova con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche a massima velocità per almeno tre minuti. Unite l’olio, lo yogurt e la scorza grattugiata del limone e mescolate. A parte, setacciate la farina e il lievito. Uniteli poi al composto di uova e mescolate delicatamente. Versate l’impasto in una teglia da 24 centimetri di diametro, ben imburrata e con il fondo coperto con un disco di carta forno. Cuocete per 50 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi. Sfornate e lasciate raffreddare. Per la crema al latte: mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda. In una ciotola mescolate il latte condensato, il miele e la vaniglia. Scaldate una tazzina di panna liquida in un pentolino e poi aggiungeteci la gelatina così da farla sciogliere. A parte, montate la panna rimanente, poi unite il composto di panna e gelatina al latte condensato e mescolare bene. Versate la crema al latte in una sac-a-poche con punta tonda. Tagliate la torta in due strati identici e iniziate a farcire la base con ciuffi di crema lungo tutta la superfice. Chiudete con l’altro strato di torta e coprite con un velo di crema semplicemente spalmato col coltello. Rifinite con la frutta fresca, la menta e una spolverate di zucchero a velo. —R.G.

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