Il Tirreno

pALAIA. Il tartufo incontra la pizza e si esibisce in uno show itinerante con un messaggio ben preciso: il diamante nero può impreziosire le nostre tavole tutto l’anno, anche a buon mercato. Soprattutto se si sposa con la pizza, valorizzando così gli ingredienti stagionali. Ed ecco prendere vita un viaggio del gusto, in giro per l’Italia, che oggi alle 20 fa tappa a Torino.

A stringersi la mano sono Savini Tartufi, storica azienda di Forcoli che tratta il pregiato fungo da quattro generazioni, e il maestro pizzaiolo Massimiliano Prete della pizzeria Sestogusto in via Giuseppe Mazzini 31. L’obiettivo è fare cultura e invitare appassionati e golosi a scoprire i segreti del pregiato gioiello del bosco liberandolo dai luoghi comuni e, al contempo, a esplorare il mondo della pizza, secondo lo stile di ogni pizzaiolo. Le creazioni, frutto dell’abbinamento, diventano così protagoniste di un “pizza tour” a sei tappe: dopo Napoli e Torino, toccherà Milano, Verona e Roma, per finire l’11 giugno a Pietrasanta alla pizzeria Apogeo. Stasera il produttore Cristiano Savini con Francesca Barberini, esperta gastronoma e volto televisivo, e con Prete, condurrà gli ospiti in un viaggio alla scoperta della storia e delle caratteristiche del tartufo.

«Questo “road show” – spiega Savini – ha come scopo la diffusione della cultura del tartufo, pensato non solo come ingrediente di lusso, ma anche come un prodotto versatile, da poter consumare sempre. La pizza è una delle eccellenze della cucina italiana e Torino, soprattutto negli ultimi 5 anni, è diventata una delle piazze più prestigiose». –

Lara Loreti