Il Tirreno

PRATO.  Il cenone di San Silvestro al ristorante è un classico, ma anche una certezza e di questi tempi non è poco. Chi ha deciso di abbandonare per una sera pentole e padelle per il consueto e quotidiano menu casalingo che richiede tempi lunghi oltre che capacità culinarie stellate, ha scelto di festeggiare la fine dell’anno in un ristorante pratese dove l’unico impegno è quello di orientarsi tra piatti innovativi, tradizionali, sfiziosi. Al ristorante per il cenone di fine anno si va magari insieme agli amici oppure alla propria famiglia. Si sceglie in base alle proposte culinarie, allo stile del ristorante, ma anche in base al budget a disposizione e per un cenone si parte da 35-40 euro a menu fisso fino a sfiorare 100 euro se il menu prevede raffinati piatti di pesce e sfiziose e fantasiose composizioni di carne, oppure se lo chef prepara tutto espresso. Vini, il più delle volte, esclusi, mentre lo spumante per il brindisi di mezzanotte è quasi sempre compreso nel prezzo. In alcuni ristorante ci sono ancora posti liberi, ma sono queste le ore delle frenetiche prenotazioni dell’ultimo minuto: chi si è organizzato per tempo ha scelto non solo in base alle proposte culinarie, ma anche alle offerte, come dire, collaterali ovvero alle possibilità di cenare con musica live. Così se poi si vuole anche il divertimento e la spensieratezza tra una bistecca o un piatto di polpo affogato ci sono ristoranti che propongono il Karaoke come Mediterraneo Doors di piazza Mercatale che per questo fine 2022 ha preparato tre menù a scelta. «Il nostro ristorante dispone di 200 posti – dice uno dei titolari Vincenzo De Luca – molti hanno già prenotato, sono quasi tutte famiglie e gruppi di persone che sceglieranno tra menu pizza, menu carne e menu pesce».

Si parte da 35 euro e si può arrivare a 80 euro se si scelgono piatti a base di pesce e poi, per finire sulla pedana per cantare e via fino alla mezzanotte per il conto alla rovescia e salutare il 2023. Si può lasciarsi tentare da piatti con nomi curiosi oppure affidarsi alla sicurezza di un menù fisso.

«Chi ha prenotato da noi sono soprattutto famiglie – spiega Antonio Inglese di Ciribè – trascorreranno qui la serata dell’ultimo dell’anno e per loro abbiamo preparato un menù con antipasti, primi e secondi e il dolce finale in attesa del brindisi allo scoccare della mezzanotte. Nel centro storico pratese gran parte dei ristoranti hanno già registrato il tutto esaurito: sold out delle prenotazioni sia da parte di famiglie con figli o gruppi di amici desiderosi di divertirsi a tutti i costi, sia per coppie. Prezzi per tutte le tasche e menù adeguato alla serata di fine anno con spumante rigorosamente italiano per il brindisi di mezzanotte oppure con piatti indicati dalla tradizione come lenticchie, mandarini e uva. Del resto si dice che i cibi di forma “rotonda” portino fortuna e per questo vengono inseriti in molti menudi fine anno uva e lenticchie. «Il nostro è un menu classico – spiega Federico Limberti di Il Baghino che ormai ha chiuso le prenotazioni – ma aggiungiamo anche cotechino e lenticchie per rispettare la tradizione. Insomma c’è una scelta per tutti i gusti». Vanno bene lenticchie e cotechino, ma il menù a base di pesce è il must del cenone di fine 2022. «Per l’ultimo dell’anno siamo già al completo – dice Mirko Giannoni del Pepenero – abbiamo preparato un menu che si apre con le piacevolezze iniziali tutte da scoprire e poi si sviluppa con due piatti uno di pesce e uno di carne sia per i primi che per i secondi. Si finisce con una meringata e il Giandujotto». Ci sono poi ristoranti che hanno scelto di non connotare il menu con piatti tradizionali, lasciando al cliente la scelta “a la carte”, ma aggiungono un tocco augurale alla tavola come qualche chicco d’uva.

«Per restare nel rito che vuole che a fine anno si consumino cibi rotondi – spiega Stefano Bonfanti di Interludio – abbiamo deciso di preparare sul tavolo qualche mandarino profumato e rotondeggiante». E poi c’è chi le lenticchie le propone per il brindisi di mezzanotte. «Oltre al nostro menu a base di pesce – dice Umberto Meoni titolare di Tonio – aggiungeremo il nostro augurio di buon anno. Allo scoccare della mezzanotte arriverà un piatto con una manciata di lenticchie e qualche chicco d’uva». E, come si dice: alla dieta ci penseremo lunedì.

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