Il Tirreno

prato

Aprire un nuovo bar oggi, quando tutti si lamentano per la mancanza di clienti, può sembrare una pazzia, ma non la pensano così i soci del bar inaugurato ieri mattina in via Udine. L’hanno chiamato “Dovec’eralacoppe” perché, appunto, lì prima c’era il supermercato Coop. Il nuovo locale fa parte del Gruppo Tuttobene, e strizza l’occhio alla “Prato che fu”, con richiami particolari come la presenza del vetro retato che si trovava nei vecchi capannoni pratesi, i pancali con i loghi dei lanifici e pareti con pannelli sostituibili che ricordano il tessile. «Un’altra peculiarità che ci contraddistingue – dicono i proprietari – è l’utilizzo dell’innovativa macchina da caffè Modbar, con caldaie a scomparsa: una scelta sul quale abbiamo scommesso molto. Questa nuova apertura rappresenta per noi una ulteriore sfida quotidiana: siamo un gruppo di ragazzi giovani che intende proseguire, con entusiasmo ed umiltà, il proprio impegno professionale, mantenendo inalterati i nostri principi: la cura per i dettagli e l’accoglienza».

«Aprire un secondo locale in un momento storico complicato e difficile, del resto – aggiungono – ci fornisce lo slancio e la giusta adrenalina per vivere al meglio questa nuova esperienza. I nostri punti di forza saranno una colazione con oltre venti tipologie di lievitate e sfoglie, una pasticceria con mignon e torte (anche su ordinazione), ed un punto pranzo con cucina esclusivamente espressa». –