Il Tirreno

VAIANO. La bella storia centenaria del Molino Bardazzi, la filiera corta del Gran Prato e la cultura gastronomica delle donne della Val di Bisenzio sono state protagoniste ieri a Vaiano della diretta con Tutto Chiaro, il contenitore estivo della mattinata di Rai Uno, condotto da Monica Marangoni.

Ad accogliere l’inviato della trasmissione, Umberto Salamone, c’era - con Marco Bardazzi, il sindaco Primo Bosi e l’assessore Beatrice Boni - un’abilissima squadra di donne del Circolo La Spola d’oro e del Club del Fornello, che hanno raccontato con molta perizia al pubblico italiano i segreti della pasta fatta in casa: tortelli di patate, tortellini, ravioli, e poi pappardelle e straccetti. Meritano assolutamente una citazione tutte: Francesca Domenichini, Rosetta Ciampi, Stefania Storai, Marzia Galleni, Daniela Boretti e Susanna Baldi. Ad aprire il collegamento una breve intervista a Marco Bardazzi che ha parlato della filiera corta del Gran Prato che accompagna dalla terra alla tavola il grano prodotto dagli agricoltori dell’area pratese.

Marco Bardazzi, tra l’altro, è anche presidente dell’Associazione Gran Prato, che riunisce tutti i rappresentati della filiera d’eccellenza a chilometro 0 del territorio (dal grano ai prodotti finiti). «Quest’anno la produzione di grano nell’area pratese è eccellente sia in termini qualitativi che quantitativi, il prodotto in generale è ottimo e il migliore diventa Gran Prato - mette in evidenza Bardazzi - le rese sono davvero buone, raggiungono punte 60 quintali per ettaro» . Soddisfatto il sindaco di questa finestra sul territorio. «E’ stata una bella occasione per presentare alcune esperienze di vera eccellenza- sottolinea Bosi – con Marco Bardazzi ci stiamo preparando a festeggiare il prossimo 21 settembre il centenario del suo molino mentre la tradizione della pasta fatta in casa e dei tortelli in particolare è presidiata da donne e associazioni a cui va tutta la nostra riconoscenza». Ad accompagnare la mattinata anche la giornalista enogastronomica Marzia Morganti, che non dimentica mai le sue radici valbisentine, e costituisce un ponte formidabile del nostro territorio con stampa e tv nazionali. «Parlare della Val di Bisenzio è sempre un piacere, abbiamo una cultura del saper fare che va conservata e raccontata», mette in evidenza Marzia Morganti. —