Il Tirreno

PRATO. Nuova vita per la storica pasticceria Betti, che, dopo aver lasciato il centro di Prato dov'era attiva da oltre settant'anni, ha riaperto oggi pomeriggio, 7 aprile, a Montemurlo in via Montalese. Tantissime le persone che hanno partecipato all'inaugurazione e al taglio del nastro non è voluto mancare il sindaco Mauro Lorenzini, che ha accolto con gioia l'arrivo della nuova attività:"La pasticceria Betti per Montemurlo rappresenta un acquisto d'eccellenza, un'attività storica apprezzata e conosciuta da generazioni di pratesi per la qualità dei suoi prodotti, che inizia oggi una nuova avventura e alla quale non posso che fare un grosso in bocca al lupo".

L'attività è condotta con passione da Davide Ghelardi, 41 anni, che cura tutta la pasticceria e da sua moglie Chiara Salimbeni, 40 anni, specializzata in cake design e cucina. Coppia di ferro sul lavoro e nella vita, Chiara e Davide stanno insieme fin dai tempi dell'istituto alberghiero di Firenze, che entrambi hanno frequentato, hanno quattro figli ed insieme hanno rilevato 16 anni fa la pasticceria di via Guizzelmi a Prato. Insieme a loro, fanno parte della squadra del “Betti” altri sei dipendenti, divisi tra il bancone e il laboratorio. "Per ora non abbiamo in programma nuove assunzioni ma in futuro non è detto che si possa ampliare il personale" dice Chiara Salimbeni "Questa nuova sede, dotata di un ampio parcheggio, ci offre moltissime potenzialità che vogliamo sfruttare al meglio". La pasticceria è aperta dalle 5,30 del mattino alle 20 e nel fine settimana fino alle 21 proporrà “aperi-cena”.