Il Tirreno

PRATO. Lo chef stellato c'è: risponde al nome di Andrea Alimenti, già patron del ristorante "Acquamatta" in provincia di Arezzo. La "benedizione" del vicario della Fipe (Federazione pubblici esercizi) di Confcommercio, anche. Aldo Cursano, uno dei massimi esperti di arte culinaria giapponese grazie all'esperienza del "Kome Sushi" nel centro di Firenze, è arrivato direttamente a Prato per salutare l'apertura di "Shark. Bottega del pesce" in piazza delle Carceri, che da sabato 21 gennaio farà compagnia al ristorante aperto nel 2014 da Francesco Secci, Stefano Canfailla e Daniele Capece (alla compagine societaria s'aggiunge ora lo chef Alimenti).

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Ha tutta l'aria di essere molto più che una pescheria l'ultima sfida targata "Decanter" che ha anche il merito di occupare un fondo sfitto da anni contiguo al ristorante: qui, in mezzo alla cucina giapponese e al pescato di alta qualità congelato a bordo, piatti pronti secondo la tecnica del sottovuoto anche nella formula del take away (prossimamente a domicilio), gioiranno molto probabilmente sia gli appassionati della sushi-mania che le massaie a caccia del miglior pesce. "Shark" prenderà per la gola anche gli amanti del pesce per una pausa pranzo veloce, da martedì a domenica (fino alle 21). E il marchio Decanter sta per sbarcare a Ibiza, nelle Baleari, dove i soci contano di aprire un altro ristorante subito dopo Pasqua.