Il Tirreno

PRATO. La terza edizione di “Un filo dolce” sarà caratterizzata dalla presenza di un biscotto speciale: quello dedicato a Papa Francesco in occasione della sua visita a Prato. La manifestazione si terrà il 14 e 15 novembre a Palazzo Buonamici ed è promossa da Confartigianato imprese con il comune di Prato, Provincia e organizzata dal consorzio di valorizzazione e tutela del biscotto di Prato. L'iniziativa è stata presentata dall'assessore alle Politiche economiche del Comune di Prato Daniela Toccafondi, dalla consigliera provinciale Paola Tassi, dal presidente di Confartigianato Imprese Andrea Belli, dal presidente del Consorzio di valorizzazione e tutela del Biscotto di Prato Francesco Pandolfini e dal presidente del Consorzio pasticceri pratesi Massimo Peruzzi. Presenti anche molti altri maestri pasticceri e biscottieri, da Paolo Sacchetti a Tiziana Falorni, da Massimo Ciolini a Samuele Simoni a Simone Vettori.

L’attenzione sarà tutta rivolta al biscotto celebrativo per Francesco ottenuto dal biscotto tipico pratese arricchito da una glassa bianca con vin santo (di Carmignano).

Così sono state unite la tradizione tipica di questo prodotto pratese, il bianco che è il colore del Pontefice, il vin santo che richiama alla celebrazione del sacrificio eucaristico e la glassa tipica degli zuccherini di Vernio includendo, quindi, in questo omaggio anche la Valle del Bisenzio. Un po’ modificati gli ingredienti per non rendere troppo dolce il prodotto.

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Ma per assaggiare il biscotto dedicato al Santo Padre bisognerà aspettare la manifestazione del 14 e 15 novembre, prima non si troverà. E il Papa riceverà in omaggio alcuni di questi biscotti realizzati in suo onore? Sembra di si, anche se sicuramente non in occasione della sua breve visita pratese. “Un filo dolce” come negli anni passati va a braccetto con la solidarietà. Il costo (5 euro) per le degustazioni dei prodotti di pasticcerie e forni che si potranno assaggiare andrà a favore all’Emporio della solidarietà, che, tra l’altro, sarà il destinatario del regalo che la città dona a Francesco.

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Gli amministratori hanno infatti chiamato i pratesi a donare 5 euro al mese a favore dell’Emporio per aiutare le famiglie in difficoltà, sulla scia di quanto vuole Bergoglio: niente regali personali ma opere di carità. Inoltre c’è una collaborazione con la mostra in corso al Pretorio “Synchronicity”. Chi, all’ingresso di “Un filo dolce”, presenterà il biglietto del museo di Palazzo Pretorio avrà in regalo una confezione di biscotti dedicati al Papa. Chi, invece, parteciperà alle visite guidate del museo il 14 e 15 novembre avrà, oltre alla confezione regalo, la pergamena con la ricetta del biscotto. L’assessore alle politiche economiche del Comune di Prato Daniela Toccafondi reduce dall’Expo racconta come allo spazio fiera di Cascina Triulza il biscotto di Prato sia stato il primo prodotto venduto fra quelli che il nostro territorio ha portato all’esposizione universale.