Il Tirreno

PRATO. Non più solo gelateria, ma anche bar, punto pranzo e paninoteca con servizio che va dalla colazione all’aperitivo. Il salto di qualità, madre e figlia alla guida del bar gelateria Vané, l’hanno compiuto appena un mese fa trasferendosi dalla Querce a Tobbiana, in via Traversa Pistoiese. Qui, hanno aperto un locale più grande con l’idea di lavorare di più e tutto l’anno. “Sì perché dove eravamo prima non c’era la possibilità di allargarsi” spiega Stefania Niccolai madre di Vanessa Vannucchi, con la quale gestisce l’attività. “La nostra idea era quella di affiancare un bar alla gelateria per lavorare tutto l’anno – spiega - questo ovviamente ha comportato un investimento maggiore, sia in termini di risorse che di impegno. Stiamo ancora cercando di farci conoscere, ma siamo abbastanza soddisfatte di come stanno andando le cose”.

L’avventura imprenditoriale di Stefania e Vanessa è iniziata nel 2012. “Dopo aver chiuso la confezione ero rimasta disoccupata e quando mi è capitata l’occasione di rilevare una gelateria ho deciso di provarci – racconta Stefania – all’inizio ho dovuto fare lo sforzo di imparare un nuovo mestiere, ma per questo ci siamo affidate a un maestro gelatiere che è venuto appositamente in laboratorio per insegnarci le tecniche dell’arte del gelato”.

Con Stefania lavora a tempo pieno la figlia Vanessa, titolare dell’attività e studentessa in psicologia . “Oltre ai gusti classici come crema, cioccolato, nocciola e quelli a base di frutta proponiamo la specialità della casa che si chiama appunto Vané come l’insegna, che si rifà al nome di mia figlia – dice – si tratta di un gusto preparato con una base di crema variegata alla nutella”. Anche se il gelato si consuma 365 giorni l’anno, l’impegno di chi fa questo mestiere si concentra più che altro in primavera ed estate. E’ per questo che Stefania e Vanessa hanno deciso di ampliare l’attività. “La gelateria continua a far parte dell’attività, che adesso si è allargata al bar con punto pranzo e aperto fino all’ora dell’aperitivo per dare un servizio più completo al cliente abbiamo avviato anche la paninoteca con preparazione di hamburger e hotdog”