Il Tirreno

VERNIO. Castiglion dei Pepoli vince la seconda edizione del gran premio degli zuccherini. Una gara che si è giocata sul filo dello zucchero; 116 a 101, anche se la giuria popolare ha decretato lo zuccherino di Rosanna Biagi il migliore in assoluto.

«Il gran premio – spiega il vice sindaco Paolo Lucarini – è stato un pretesto per far parlare di un prodotto tipico delle nostre zone, ci siamo riusciti e questa è la cosa più importante.” in tanti infatti hanno partecipato come pubblico alla gara e alla canditura, a cura di Giuliano Nello, in piazza del Comune. Il segreto degli zuccherini, che nella tradizione sostituisco i confetti, decisamente più cari e difficili da confezionare in casa, in occasione di matrimoni e comunioni, dipende per il 70% dalla glassa che viene versata sopra l'impasto.

«Non è facile trovare il giusto punto di fusione – spiega Rosanna Bigi che per il secondo anno ha partecipato alla disfida – soltanto con l'esperienza si riesce a capire quando si deve iniziare a colare lo zucchero sull' impasto». Oggi sono un dolce che viene fatto per le grandi occasioni, anche se i forni di Montepiano si stanno specializzando nel confezionarli anche per la grande distribuzione. La ricetta di Montepiano differisce di poco da quella di Castiglion dei Pepoli, anche se la versione di Vernio prevede dolci più grandi».

«Sono emiliana di origine – spiega Rita Montiglioni- ma vivo a Vernio quindi la mia ricetta, che ho ereditato dalla mia nonna, è di origine emiliana, ma in occasione della gara mi sono adatta a quella toscana.” Oltre al gran premio dello zuccherino, ieri sera in occasione di Vernio dolce Vernio è stata organizzata anche una degustazione a base di miele abbinato con formaggio, yogurt e l'originale gelato al miele a cui hanno partecipato 50 persone .

Oggi, sabato 12 ottobre, il nutrito programma di Vernio Dolce Vernio prevede alle 19.30 la visita guidata del palazzo comunale e dell'Oratorio San Niccolò di Bari. Ore 20.30 concerto della corale “Corte Bardi”, direttore Elisabetta Ciani. Iniziativa dell'Accademia dei Bardi nell'ambito della Rete dei Comuni Bardiani. Ore 21.15,Palazzo Bardi, sala consiliare. Degustazione guidata di mieli, abbinamento a polenta di castagne, formaggi, ricotta pan con l'uva, altri dolci locali a cura di Giuseppe Bennati esperto Arpat, abbinamento con vini e birra artigianale a cura di Stefano Calcagnini sommelier AIS (vino di Carmignano offerto dalla Fattoria Ambra, birra artigianale offerta dal birrificio Rython di Vernio).

Sarà presente anche l'Uncem regionale con il suo presidente Oreste Giurlani. Domenica dalle ore 9, Ex Meucci Mercatale di Vernio. Mostra mercato con miele, dolci locali, prodotti agroalimentari e artigianato artistico. Ore 10 Palazzo Bardi San Quirico, convegno sull'apicoltura con tecnici ARPAT e veterinatri Asl. Ore 10 Ex Meucci, distribuzione prodotti derivati dalla castagna della Società della Miseria. Ore 11,30 Palazzo Bardi. Premiazione mieli delle varie categorie valutati da una giuria di degustatori guidata da esperti del Panel di Siena. Ore 15,30 Oratorio di San Niccolò. Concerto del Gruppo Fiati Filarmonica O. Benelli di Prato dedicato a Mascagni