Il Tirreno

PRATO. Da una brutta malattia, la rinascita attraverso la passione per la cucina. Giuliana Risaliti si è ammalata di cancro e ha deciso di sfidare la vita iniziando a cucinare insieme alla figlia Cinzia. «Sono laureata in scienze della comunicazione – spiega la giovane Risaliti – e quindi all'inizio ho creato un blog, Pranzo di famiglia, in cui pubblicavo tutte le ricette che mia mamma e mia nonna inventavano e testavano. In casa abbiamo problemi alimentari, così, sul sito abbiamo sempre proposto anche menù speciali, per celiaci o per chi ha intolleranza al lattosio». Dalla pubblicazione alla realizzazione dei pasti il passo è stato breve; da un mese la premiata famiglia Risaliti (gli uomini fanno supporto logistico), ha iniziato a cucinare utilizzando anche la formula a domicilio. «Siamo pronte a soddisfare qualsiasi richiesta- spiega Cinzia – dal portare il pranzo direttamente a casa a insegnare alle persone a preparalo direttamente nella loro cucina». Ovviamente tutto i prodotti utilizzati sono a Km0, e la passione è la stessa utilizzate dalle nonne di qualche decennio fa, nel preparare il pranzo della domenica. «La scelta del nome – spiega Giuliana- nasce proprio dal concetto del desinare in famiglia, un momento importante dove oltre a scambiarsi idee ci deve essere anche la sostanza». Per ora Pranzo di Famiglia è un hobby per le due donne Risaliti, ma potrebbe diventare un lavoro. «Sono disoccupate – spiega Cinzia – e questa attività mi piace molto, sto pensando di organizzare laboratori per fare il pane in casa e altre attività che penso possano avere un buon successo». Pranzo di famiglia collabora anche con l'associazione Eco Evolution,tutta orientata al rispetto dell'ambiente, famosa per l'organizzazione di ecoeventi; dai matrimonio, alle feste, passando per i laboratori che insegnano a confezionarsi in casa il detersivo. «Lavoriamo ad ampio spettro sull'ambiente – spiega la presidente Carla Babudri – innanzittutto utilizzando soltanto materiale biodegradabile, prodotti a Km 0, ma anche cercando di insegnare uno stile di vita ecocompatibile, imparando a non sprecare e a cibarsi di quello che viene dalla terra». Per ora l'associazione non ha una produzione diretta, ma è intenzionata a intensificare i rapporti con i Gas del territorio. «Presentiamo anche menù vegani e vegetariani – spiega Babudri – con formule nuove». Forma unita alla sostanza, intesa anche come prezzo; un' eco evento può portare ad un risparmio anche del 40%. «Organizziamo anche corsi di economia domestica – conclude la presidente – per insegnare a fare la spesa in modo efficiente eliminando sprechi inutili».